Рецепт вінегрету з коричневого масла MyRecipes

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

1 5 зіркових значень:

Цей вершковий, мрійливий соус готується за лічені хвилини, і він переносить все, від парової брокколі до шматочка смаженої курки, до абсолютно нового рівня смачності. Ви можете зберігати будь-які залишки вінегрету в посуді з кришкою в холодильнику. Тільки майте на увазі, що масло знову застигне, і вам потрібно буде розігріти вінегрет, щоб послабити його назад.

Інгредієнти

0,5 склянки несолоного вершкового масла (1 паличка)

1 гілочка шавлії (близько 4 листків), дрібно нарізана

0,5 цибулі-шалоту, дрібно нарізаний

0,5 чайної ложки солі

0,13 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

1 столова ложка червоного винного оцту

1 столова ложка бальзамічного оцту

1 столова ложка свіжого лимонного соку (приблизно 1/2 лимона)

Як це зробити

У сковороді з товстим дном розтопіть масло на середньому вогні. Як тільки масло повністю розтопиться, зменште вогонь до середнього і продовжуйте зціджувати масло, періодично закручуючи сковороду, поки густа, щільна піна не зникне, а бульбашки не стануть більшими та прозорішими. Ви побачите, що тверді речовини молока відокремлюються від рідини. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте, постійно збиваючи, поки не побачите, що тверді речовини набули насиченого коричневого кольору, а рідкий жир також темніє, ближче до кольору крепкого, ніж кольору IPA. Весь процес повинен зайняти від 5 до 10 хвилин, залежно від того, наскільки гарячою є ваша плита. Чим нижче температура нагрівання, тим темніше ви зможете підсмажити масло, не спалюючи його.

---