Reddit - пояснитиlikeimefive - ELI5 Якщо Coke Zero має 0 калорій, чому можна; Компанії роблять їжу, яка
Я маю на увазі, що це революціонізує дієтичний ринок, уявіть, що ви їсте щось, що змушує вас почуватися ситим, але насправді не дає вам жодних калорій або харчової цінності. Найкраща закуска чи їжа, якщо ви перевищили щоденне споживання калорій, але все ще відчуваєте голод.
Поділіться посиланням
Дієтичні напої досить прості. Штучні підсолоджувачі мають солодкий смак і розчиняються у воді.
Завдання полягає у спробі відтворити тверду їжу. Отримати смак і текстуру жиру доступним способом і не мати жодних негативних наслідків для людського організму є величезною проблемою. З великою кількістю продуктів, які від природи мають багато калорій, таких як м’ясо, картопля тощо, справа не лише в обміні одного інгредієнта на інший, вам доведеться будувати все це з нуля, що ми можемо. т робити ефективно.
Серйозно, чому б їм не ароматизувати пилоподібний пил, не пограти з текстурою і зробити так, щоб це було схоже на гамбургер?
Треба сказати, фальшиві м’ясні продукти пройшли досить довгий шлях, і є деякі, які насправді є досить переконливими. Але, ви абсолютно праві, тиражування смаку та текстури продуктів - це довгий, важкий процес.
Окрім того, щоб мати знання та засоби для їх виготовлення, ви повинні мати ринок, готовий їх придбати. Деякі люди купуватимуть, а деякі дуже збентежені, з’їдаючи щось, що виглядає і на смак схоже на щось інше (навіть у м’яких ситуаціях, наприклад: деякі люди перекриваються тортами, прикрашеними схожими на тварин, або пирігами з бруду тощо). ).
Вони можуть не мати текстури, подібної до справжнього м’яса, але якщо вони однакові на смак і майже не містять калорій, я думаю, більшість людей на дієті все одно купуватимуть їх.
Ви коли-небудь мали вегетаріанський бургер? Навіть використовуючи справжню їжу, вони все одно не можуть це правильно зрозуміти.
У текстурі набагато більше, ніж просто форма, це матеріал, який властивий матеріалу. Пил пилу жорсткіший, ніж яловичина, інакше ламається, коли його жуєш, скупчується, коли він намокає, ти не можеш змусити кров та жир виходити з нього, коли ти вгризаєш його тощо.
- Ферми Уолдена (сироп з нульовою калорією кармелю, желе, арахісове масло - я використовую ці терміни вільно).
Проблема з такими продуктами полягає в тому, що вони часто завантажуються цукровими спиртами, які спричиняють розлад шлунково-кишкового тракту/здуття живота/діарею. Отже, ми можемо робити такі продукти, але наука не придумала способу довести текстуру та смак до бажаного рівня, а також не знайшла способу усунути неприємні побічні ефекти продукту через споживання ( також використовується вільно, оскільки для створення ефектів ГІ не потрібно занадто багато).
Редагувати: Я спробував декілька їх продуктів, і, як хтось із високою толерантністю до смаку "фальшивої їжі", вони не коштували грошей (дорогих за продукт) та побічних ефектів, оскільки вони не були наближеними до прийнятного замінника. Якщо я правильно згадую, сироп SF був хорошим (я знаю, що він має таке), і я чув добрі речі про їх карамельний сироп (якого я ніколи не міг знайти для тестування продукту). Шоколадний сироп, PB та зефір не були прохідними майже на все, на мій смак.
Я також спробував деякі продукти з "нульовою калорією", і в цілому вони мали смак.
Я теж спробував пару. Заправки для салатів просто дивно смакували. Пряний соус для барбекю насправді був досить пристойним. Звичайний соус для барбекю був не надто жахливим, хіба що на смак він нагадував дешевий ром.