Ресторани, харчові компанії обслуговують дієти SmartBrief
Будь то Paleo, Whole30 чи низький вміст цукру, кількість споживачів у США, які підписуються на певний тип дієти, зростає. Насправді, 36% американців повідомили, що дотримувались певного режиму харчування чи дієти протягом останнього року, згідно з щорічним оглядом продуктів харчування та здоров'я, опублікованим у травні Міжнародною фундацією продовольчої інформації. Цей показник збільшився з 14% у 2017 році (коли питання було відкритим).
Ось короткий опис деяких найпопулярніших дієт і те, як вони формують сучасне меню та продуктові кошики, а також погляди на деякі нові способи харчування, які грунтуються на зростанні.
Палео продовжує залишатися популярним
Палео був однією з найпопулярніших дієт, перерахованих в опитуванні, 7% респондентів сказали, що вони дотримуються дієти, заснованої на видах їжі, які, як імовірно, вживали люди. Меню Палео складається в основному з тваринного білка, овочів та фруктів, а також не включає молочні та зернові продукти. Американський вчений доктор Лорен Корден вперше опублікував свою книгу "Палео-дієта" у 2002 році, і Палео - скорочення від палеоліту - стало загальновідомим ім'ям.
Хоча термін "Палео" зустрічається в менш ніж 1% американських меню, за останні чотири роки він виріс на 77% і лише за останній рік - на 11%, згідно з дослідженнями Datassential. Предмети Paleo також захопили частину продажів упакованих продуктів харчування. Шість відсотків покупців заявили, що придбали товар із заявками Paleo за останні 30 днів, згідно з опитуванням споживачів 2017 року від Packaged Facts. Дві категорії продуктів, які принесли найбільше користі від Paleo Buzz - це м’ясні закуски та кістковий бульйон. Продажі кісткового бульйону в США - як стійкого до зберігання, так і охолодженого - потроїлись до 19,7 мільйона доларів між 2016 і 2017 роками, і це також все частіше трапляється в ресторанах.
Спіралізований кабачок, який виступає як доповнення для традиційної локшини, також спостерігав сплеск популярності завдяки дієті Палео та іншим дієтам з низьким вмістом вуглеводів. За даними Datassential, за минулий рік кількість локшини з цукіні або "зоодле" зросла в меню на 299%. Noodles & Co, Red Lobster та Le Pain Quotidien за останній рік випустили LTO із зоулями.
Продукти Whole30 обслуговують домашніх їдальців
Незважаючи на те, що Paleo все ще популярний, він може скорочуватися, оскільки споживачі приймають нові плани, такі як Whole30, - написала Kara Nielsen з пакету «Факти» у звіті за 2017 рік «Cutting Edge Wellness: Culinary Trend Tracking Series». П'ять відсотків респондентів щорічного опитування Фонду IFIC заявили, що підписуються на дієту Whole30.
“Whole30 функціонує як своєрідний детокс, і багато людей пробують його в надії зменшити тягу до цукру та змінити свій загальний раціон. Він приваблює ширше, ніж Палео, і, як правило, залишає людей, які харчуються, з новими позитивними звичками », - написав Нільсен.