Риба та харчування - не всі риби створені рівними - WorldFish Blog
Стівен Холл - 1 листопада 2011 р
Рекомендовані публікації
"Ідея про те, що риба є здоровим вибором їжі, широко поширена, але риба відрізняється перевагами, які вони пропонують, з наслідками для того, як ми допомагаємо недоїдати".
Послухайте цей подкаст
YouTube | Завантажити
Вас може здивувати, коли ви дізнаєтесь, що риба більше схожа на фрукти та овочі, ніж на птицю, худобу чи будь-яку іншу тварину, яку ми їмо. Принаймні, це якщо ви думаєте про різноманітність форм та розмірів риби, фруктів та овочів. Однак, як продукти харчування, важливішою подібністю є те, що ці різні типи широко відрізняються між собою за поживністю, яку вони пропонують. Як і у випадку з фруктами та овочами, хоча часто лунають застереження їсти більше риби, саме те, яку рибу ви їсте, має значення - особливо якщо ви недоїдаєте.
Але якщо ви бідні і голодні і живете в тропіках, існує правило - їжте менших тілесних риб, оскільки вони, швидше за все, будуть більш поживними. Це досить щасливо, враховуючи той факт, що, як правило, цими дрібними рибами харчуються мільйони бідних, які живуть біля світів річок, озер і узбереж. Наприклад, в Африці та Азії часто можна бачити купи маленької сушеної риби на продаж. Вони додаються в супи та рагу та забезпечують необхідними поживними речовинами, які допомагають забезпечити збалансовану дієту, яка потрібна всім нам.
Хоча це тривожний факт, що більшість цих риб виловлюються з дикої природи, і ми майже досягли меж того, що природа може надати без допомоги. Проте, зі збільшенням чисельності населення, багатства та урбанізації зростатиме попит та потреба в рибі, тому нам потрібно знайти більше.
Звичайно, один із варіантів - аквакультура. Але зараз в аквакультурі вирощуються великі тілесні види риб, більшість з яких не мають харчового профілю своїх менших побратимів. Для країн, що розвиваються, така риба, як коропи та тилапії, є важливим джерелом нежиру, високоякісного тваринного білка та життєздатною та доступною альтернативою м’ясу для багатьох бідних споживачів. І хоча їх вживання допомагає засвоювати поживні речовини з інших продуктів, як і більшість інших видів м’яса, вони роблять менше, ніж менша риба, щоб допомогти впоратись із прихованим голодом від дефіциту мікроелементів, який вражає стільки людей.
Великі тілесні види також не дуже підходять для потреб дуже бідних. По-перше, ці
люди не можуть дозволити собі купувати великі порції. По-друге, розподіл серед сім'ї плоті великої риби часто сприяє дорослим чоловікам і дітям чоловічої статі, тому жінки, молодші діти і особливо дівчата пропускають. Навпаки, дрібна риба, змішана у тушонці, зазвичай розподіляється рівномірніше.