Рідкісні цукри, їжа на рослинній основі, AI Найпопулярніші в даний час теми
Ми ознайомилися з найпопулярнішими науковими сесіями на вимогу на SHIFT20, віртуальному заході та виставці IFT, щоб визначити теми, які зараз є головними для науковців та технологів з харчових продуктів, та проблеми, над якими вони працюють, щоб вирішити.
Останній Brain Food стрілка вправо
Наука за вечерею подяки 24 листопада 2020 року
GFTC IFT продовжує вдосконалювати простежуваність продуктів харчування 6 жовтня 2020 року
Ваші запитання щодо безпеки харчових продуктів отримали відповідь 29 вересня 2020 року
Експерти діляться прогнозами щодо тенденцій, які формуватимуть майбутнє харчової промисловості в різні моменти протягом року. Але погляд на найпопулярніші наукові сесії на вимогу на SHIFT20, віртуальному заході та виставці IFT, дає змогу ознайомитись із темами, які зараз є головними для харчових вчених та технологів, та проблемами, над якими вони працюють, щоб вирішити.
Нижче наведено огляд 10 найкращих наукових сесій на віртуальному заході.
1. Очолює список найбільш перегляданого вмісту чарівний чат про досягнення рідкісних цукрів. Люди розуміють, що сахароза підсолоджує їжу, але багато хто не усвідомлює, що це також надає функціональні властивості. Досягнення балансу між досягненням цих функціональних переваг при одночасному зменшенні цукру внаслідок переваг споживачів та рекомендацій щодо харчування є постійним викликом для науковців з харчових продуктів. У цій презентації розглядаються властивості смаку та смаку, функціональність та переробка алюлози та тагатози для продуктів харчування та напоїв зі зниженим вмістом цукру. (Сесія 208)
2. Харчування на рослинній основі було гарячою темою на SHIFT20, тому не дивно, що симпозіум зосереджений на необхідності кращого розуміння процесу прийняття рішень споживачами, щоб залучити наступне покоління споживачів та надалі розвивати категорію, яка посідає 2 місце на список. За останнє десятиліття заводський сектор перейшов від ніші до загальної, продемонструвавши приголомшливе зростання понад 30% за останні два роки. Ця сесія сформулює мотивацію для первинного випробування, повторної покупки, частоти покупок та ознак, які сприяють симпатії до рослинних продуктів, а також нових технологій обробки для створення поживних, чистих та смачніших продуктів відповідно до жорстких вказівок. (Сесія PR 203)
3. На третьому - науково-технічний симпозіум, орієнтований на наших вчених-сенсорів та споживачів, хоча ці технології не належать виключно до сфери технічних експертів. Збір даних на основі додатків, машинне навчання, альтернативні потоки даних та управління знаннями на основі графіків - це чотири доступні технології, що трансформують нашу здатність збирати та аналізувати значущі споживчі дані. Ця сесія дає уявлення про кожну з цих технологій, щоб допомогти вам зрозуміти, який із правильних варіантів залежить від ваших дослідницьких потреб. (Сесія 229)
4. Далі чергова науково-технічна сесія. Цей фокус зосереджений на супутніх продуктах переробки імпульсних інгредієнтів. В останні роки інгредієнти імпульсу, такі як борошно, білкові концентрати, білкові ізоляти та текстуровані білки, приділяють багато уваги своєму використанню в різних харчових продуктах. Імпульсна обробка інгредієнтів дає кілька копродуктів, таких як крохмаль, волокна, крута вода та аквафаба, які є цінною сировиною. Цей симпозіум розглядає останні досягнення досліджень щодо того, як валоризувати ці копродукти та їх потенційне застосування в харчових продуктах. (Сесія 103)