Розшифровка харчових етикеток
Можливо, життя не складається з інструкцією, але ваша їжа це робить! Незалежно від того, чи є у вас чутливість, чи хочете ви схуднути, чи просто харчуєтесь здоровіше, етикетки продуктів - це ваш запорука успіху. Після того, як ви перевернули, крутили та крутили свою коробку з крупами навколо та знаходили етикетку, цифри та інформація, що дивляться на вас, можуть заплутати. Знаки відсотка та обчислення розміру подають вас із проходу 3 і назад до математичного класу середньої школи. Перш ніж помахати квитанцією на знак поразки і вирішити довіряти привабливим ярликам на коробці, що обіцяють, що продукт є «низькокалорійним» і «упакованим клітковиною», знайдіть кілька хвилин, щоб вивчити тонкощі етикеток на харчових продуктах. Ваше здоров’я та талія будуть вдячні вам.
Як читати етикетку з питань харчування
У стандартній етикетці поживності є чотири різні компоненти. Розуміючи кожну з них, ви можете бути впевнені, що робите найбільш здоровий вибір для себе та своєї родини.
Розмір порції
Перше, на що ви хочете подивитися, - це розмір порції. Саме на цьому базуються решта значень на етикетці. Компанії часто зменшують розмір порції, щоб надати їжі, яку ви купуєте, ілюзію, що вона здоровіша. Візьмемо, наприклад, мішок картопляних чіпсів. Вони вказують розмір порції як 1 унція, 28 грам, або приблизно 15 чіпсів. Коли ви востаннє їли всього 15 чіпсів? Що ви, можливо, не усвідомлюєте, це те, що в пакеті майже вісім порцій чіпсів по 1 унція. Це означає, що всю прочитану інформацію про поживні речовини потрібно помножити на вісім, щоб отримати повне уявлення про те, скільки калорій ви купуєте.
У США компанії повинні вказати кількість порцій на упаковку. Однак, якщо ви подорожуєте або насолоджуєтеся імпортованим ласощами, цієї цифри може не бути. Якщо це трапиться, просто розділіть загальну кількість грамів у предметі (зазвичай на передній частині упаковки) на кількість грамів в одній порції.
Кількість калорій
Калорії забезпечують ваше тіло енергією. Ця цифра означає, скільки калорій в одній порції. Обов’язково враховуйте це, оцінюючи, скільки калорій ви спожили. Як ми всі знаємо, вживання більше калорій, ніж ми спалюємо протягом дня, може призвести до збільшення ваги. Якщо ви хочете схуднути, шукайте продукти з низьким вмістом калорій, але з високим вмістом поживних речовин. Все, що перевищує 400 калорій на порцію, має бути обмеженим у вашому раціоні.
% Щоденної вартості (% DV) та виноска
Ця кількість відображає, який відсоток поживної речовини міститься в одній порції. Відсоток базується на 2000-калорійній дієті. Ця цифра має допомогти вам скласти уявлення про те, наскільки поживною є їжа. Якщо у вашій їжі рівень DV менше 5 відсотків, він вважається з низьким вмістом поживних речовин; якщо він перевищує 20 відсотків, він містить багато поживних речовин.
Це загальне правило. Якщо ви сидите на спеціальній дієті або обмежуєте калорії, можливо, вам доведеться додати або відняти ці цифри.
Інформація внизу етикетки називається виноскою. У ній викладено, скільки грамів жиру, натрію, клітковини, вуглеводів та холестерину ви повинні споживати на 2000- та 2500-калорійних дієтах.
Поживні речовини
Загальний жир, зазначений на етикетці з поживними речовинами, являє собою поєднання трьох типів жиру. Це ненасичені жири, насичені жири та трансжири.
Ненасичений жир, або “хороший жир”, міститься у рідкій формі при кімнатній температурі та пропонує різноманітні переваги для здоров’я. Його часто називають "здоровим для серця" жиром. Продукти, що містять цей тип жиру, включають авокадо, горіхи, яйця, рибу та рослинні олії.
Насичений жир твердий при кімнатній температурі. Він часто міститься в м’ясно-молочних продуктах і споживається в помірних кількостях. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує вживати не більше 13 грамів насичених жирів на день (на основі 2000-калорійної щоденної дієти).
Трансжир - найгірший тип жиру, який ви можете споживати, і його слід уникати будь-якою ціною. Він створений людиною і міститься в більшості оброблених харчових продуктів завдяки своїй здатності продовжувати термін зберігання. Поширені продукти, що містять трансжири, включають випічку, картопляні чіпси, смажену їжу, вершки та маргарин. Відомо, що цей жир підвищує рівень вашого поганого холестерину (ЛПНЩ) і може ризикувати серцевими захворюваннями та діабетом.