Розуміння лабіринту символів харчування та систем маркування харчових продуктів Діабетний спектр
По-перше, існували ярлики щодо харчування. Потім з’явилися твердження про поживність, які вказують на особливі властивості їжі. 1 Зараз, намагаючись ще більше спростити харчові якості харчових продуктів для споживачів, медичні експерти, продуктові магазини та виробники продуктів харчування розробляють різноманітні символи харчування та системи маркування харчових продуктів. У цій статті розглядаються ці системи маркування харчових продуктів, щоб допомогти дієтологам та іншим медичним працівникам допомогти своїм клієнтам максимально ефективно використовувати ці системи для вибору здорового харчування.
Позначення харчових продуктів базується на передумові, що надання більшої інформації споживачам може допомогти їм зрозуміти вміст поживних речовин у продуктах, що призведе до вдосконалення рішень щодо придбання та здорового харчування. 2-5 Споживачі надають перевагу маркуванню харчових продуктів, яке легко інтерпретувати та використовувати. 6
Хоча вигляд калорій та кількості порцій на етикетці продуктів харчування може здатися пересічному споживачеві простим, він все ще складний; споживачі намагаються зрозуміти калорії в контексті індивідуальних відмінностей витрат енергії 6 та кількості калорій у порції. 7 Інформація про харчування також може заплутати, коли йдеться про певні поживні речовини, як це відбувається з жирами. Незважаючи на те, що знання про трансжири досягли подібного рівня, як знання про насичені жири, і призвели до поліпшення поведінки, про яку повідомляють самі, пов'язаної з покупками продуктів, споживачі все ще намагаються правильно визначити джерела їжі трансжирів. 8
В результаті плутанини споживачів організації намагаються створити нові способи, які допоможуть споживачам переплести лабіринт інформації про харчування в продуктовому магазині. Хоча сподівання полягають у тому, що ці нові системи маркування допоможуть споживачам купувати та вживати більш поживну їжу, на сьогодні немає чітких доказів їх позитивного впливу на поліпшення режимів харчування. 5 Таблиця 1 (починаючи зі стор. 60) узагальнює поточні системи маркування харчових продуктів.
Системи маркування харчових продуктів
В даний час жодна система маркування харчових продуктів не схвалена та не схвалена Американською адміністрацією з контролю за продуктами та ліками (FDA) або будь-яким іншим державним органом. FDA зайняла позицію "пильнуй і чекай" щодо цієї теми. В основному, було розроблено два типи систем - на основі фактів та критеріїв. Кожен з них буде коротко описаний тут.
Системи маркування поживних речовин, що базуються на фактах, повторюють деякі факти, зазначені на етикетці поживних речовин, такі як кількість калорій, білків та вуглеводів та їх відповідний відсоток добової вартості на порцію. Такі виробники, як General Mills та Kellogg's, протягом останніх років застосовували програми маркування харчових продуктів на передній упаковці.
Системи маркування поживних речовин, що базуються на критеріях, класифікують продукти за обраними ними критеріями, які можуть бути настільки простими, як „низькокалорійні” чи „хороше джерело клітковини”, або настільки складними, як алгоритм, який одночасно враховує різноманітні поживні речовини генерувати один бал для кожної їжі. Наприклад, за кожен предмет можна поставити оцінку 1-100.
Швидше за все, споживачі не розуміють різниці між цими системами маркування поживних речовин на основі фактів чи критеріїв. А щоб зробити ситуацію ще більш заплутаною для споживачів, такі продуктові магазини, як Hy-Vee (Середній Захід), Price Chopper (Північний Схід) та Supervalu, застосовують свої власні варіації системи оцінювання на основі критеріїв на своїх полицях (Таблиця 1 ). Хоча деякі системи оцінювання харчування, засновані на критеріях, є дуже прозорими щодо використовуваних критеріїв, інші ні, і це ускладнює споживачам і навіть виробникам харчових продуктів знати, як інтерпретувати критерії.
Оскільки «продукти харчування більше не можна оцінювати лише з точки зору вмісту макроелементів та мікроелементів» 9, залишається питання: чи всі ці системи маркування поживних речовин обґрунтовані та достатньо ефективні, щоб належним чином направляти споживачів у пошуках здоров’я?
Розробники системи маркування харчових продуктів Guiding Stars (таблиця 1), яка використовується в магазинах Hannaford Bros., Bloom, Food Lion та Sweetbay, повідомляють, що визнання споживачами їх програми перевищило 80% на багатьох ринках, а продажі предметів, нагороджених зірками, перевершили продаж без зірок. предмети в більшості районів магазинів. 10 Однак ефективність цих нових систем маркування у покращенні поведінки людей у придбанні та харчуванні ще не вивчена.