Розуміння методу ожиріння в Інтернеті з метою періодичного голодування доктором Джейсоном Фунгом
Розуміння ожиріння
Нормальне травлення
Всі продукти складаються з комбінації трьох основних компонентів, які називаються макроелементами:
- Вуглеводи
- Білок
- Жир
Кожен з цих макроелементів складається з менших функціональних одиниць. Вуглеводи - це ланцюги глюкози та інших цукрів. Білки - це ланцюжки амінокислот. Жири (тригліцериди) - це ланцюги жирних кислот. Є також менші мікроскопічні кількості вітамінів (A, B, C, D, E, K тощо) та мінералів (заліза, міді, селену тощо), відомих як мікроелементи.
Травлення розщеплює макроелементи для всмоктування в кров. Це забезпечує як енергію (калорії), так і сировину, необхідну (білки, жири) для побудови клітин. Певні макроелементи повинні отримуватися з нашого раціону, оскільки ми не можемо їх виготовити самостійно. Існують так звані незамінні амінокислоти (такі як аргінін та лейцин) та незамінні жирні кислоти (такі як омега 3 та омега 6 жири), але незамінних вуглеводів немає. Без цих необхідних поживних речовин ми б захворіли.
Кожен з трьох макроелементів метаболізується по-різному. Вуглеводи, ланцюги цукрів, таких як глюкоза та фруктоза, розбиваються на окремі цукри для засвоєння. Рафіновані вуглеводи (наприклад, борошно) набагато швидше всмоктуються в кров, ніж нерафіновані вуглеводи, які все ще можуть містити значну кількість білків, жирів і клітковини.
Дієтичні білки складаються з компонентів, які називаються амінокислотами, і під час травлення розщеплюються. Вони циркулюють у печінці, де використовуються для відновлення та відновлення клітинних білків. Перша робота цих амінокислот НЕ для використання в якості енергії. Вони використовуються для побудови білків, таких як клітини крові, кістки, м’язи, сполучна тканина, шкіра тощо. Однак якщо ви вживаєте надмірну кількість білка, організм не має можливості зберігати ці зайві амінокислоти. Натомість печінка їх перетворює на глюкозу. За оцінками, 50-70% споживаного білка перетворюється на глюкозу у середньостатистичної північноамериканської людини.
Жир складається з молекул, які називаються тригліцеридами. Для перетравлення жиру потрібна жовч, яка змішує та емульгує харчовий жир, щоб він легше засвоювався в організмі. Жир всмоктується безпосередньо в лімфатичну систему, яка потім впадає в кров. Тригліцериди поглинаються жировими клітинами (адипоцитами). Оскільки дієтичний жир не потребує печінки для початкової обробки, він не потребує інсуліну як сигнального гормону. Таким чином, дієтичний жир майже не впливає на рівень інсуліну. Дієтичний жир всмоктується більш-менш безпосередньо в наш жир безпосередньо.
Зберігання харчової енергії
Організм має два додаткові методи накопичення енергії. Він може зберігати енергію як:
- Глікоген у печінці
- Тілесний жир
Коли ви їсте вуглеводи або білки (з перевищенням потреб організму), інсулін підвищується. Всі клітини тіла (печінка, нирки, мозок, серце, м’язи тощо) допомагають собі в цьому «шведському столі» з глюкозою. Якщо трохи глюкози залишилось, її потрібно зберігати подалі. Окремі молекули глюкози з'єднані в довгі ланцюги, які називаються глікогеном. Це відносно простий процес. Зворотний процес, розщеплення глікогену на окремий компонент глюкози для забезпечення енергією, коли ми не їмо (натще), також є досить простим.
Глікоген як виробляється, так і зберігається безпосередньо в печінці. Коли інсулін зростає, організм накопичує харчову енергію у вигляді глікогену. Коли інсулін падає, як і під час голодування, організм знову розщеплює глікоген до глюкози. Глікоген печінки триває приблизно 24 години без їжі. Глікоген можна використовувати лише для накопичення харчової енергії з вуглеводів і білків, а не харчового жиру, який не переробляється в печінці і не розпадається на глюкозу.