Salmon Think Pink - журнал Live Naturally

Навчіться визначати види та вибирайте, який найкраще підходить для вашого харчування.

Поділитися цим дописом

naturally

У дикій природі лосось вилуплюється в прісній воді і росте від кількох місяців до кількох років, перш ніж вирушати до моря, де вони зазвичай проводять кілька років, дозріваючи. Ставши дорослими, вони повертаються до рідних річок та струмків, щоб нереститися - як правило, з червня по вересень.

ЧИНОУК, КОРОЛЕ

Лосось Чінук (на фото вище) є найбільшим з видів Тихого океану, у середньому 36 дюймів і часто перевищує 30 фунтів, заробляючи їх своїм "королівським" прізвищем. Вони також найменші за кількістю, що в поєднанні з високим попитом на їх м’ясо робить їх найдорожчими. З 13 грамів жиру, що знаходяться в порції короля, 3,5 унції, колосальні 10 з них - це ненасичені жири для здоров’я серця. Королі цінуються за високий вміст олії, глибокий колір, міцний смак і соковиту м’якоть.

КОГО, СРІБНИЙ

Яскраво-оранжево-червона м’якоть Кохо має менше жиру, ніж король або нерка (лише 4 грами в порції 3,5 унції, порівняно з 13 у короля та 11 у нерки), але при цьому зберігає насичений смак і тверду консистенцію, яка — у поєднанні з нижчі ціни, ніж король або нерка - зробили кохо широко популярним вибором серед споживачів.

СОКЕЙ, ЧЕРВОНИЙ

Одне з найменших видів тихоокеанського лосося (24 дюйми, 6 фунтів), тіла нерки червоніють, коли вони пливуть по річці на нерест. Як і чинук, м’якоть нерки відома своїм насиченим червоним кольором, твердою текстурою, повним смаком і високим вмістом жиру і є однією з найдорожчих лососів.

КЕТА, ЧУМ

Кета, або чум, має найбільший географічний ареал серед усіх тихоокеанських лососів, традиційно від Японії та сходу Росії, навколо Берингового моря до Аляски та на південь до затоки Монтерей у Каліфорнії. Колись, переважно використовуваний для консервування та копчення, перець став популярним доступним варіантом для свіжого та замороженого філе. Помаранчево-рожева м’якоть має ніжний смак, а м’ясо м’якше, ніж королівське, нерки та кохо.

Яйця чум, відомий як ікра лосося
або козуля - бажана їжа в Японії