Salo Ukraine жирний національний символ Food News Al Jazeera
Як одна з найулюбленіших страв України надихає на комедійні пародії та несподівані страви.
Львів, Україна - Російський митник запитує українця, чи не має він наркотиків.
"Звичайно", - каже чоловік. "Отримав тут три кілограми!"
Росіянин бачить шматок соленого, необробленого свинячого жиру. "Але це сало!" він каже.
"Так, і я так пристрастився до цього", - відповідає українець.
Це одна з багатьох жартів про сало, одну з улюблених продуктів харчування в Україні, яка символізує колишню радянську націю, її людей та їх кулінарні уподобання. Він став національним символом та предметом гастрономічного шанування, незліченних рецептів та прислів'їв.
"Якби я був лордом, я б їв сало з сало", - йдеться в одному з цих прислів'їв.
Українці часто ставляться до своєї «залежності» з іронією.
"Україна ще не вмерла - поки є сало", - співав майбутній президент України Володимир Зеленський, одягнений у вузьку шкіру та спортивні високі підбори, у сатиричному відеокліпі, знятому в 2014 році, коли він керував комедійною трупою District 95, чия величезна популярність викликала через п’ять років.
Ще одна жартівлива тенденція - зобразити сало як щось модне і круте. Вірусний мем описав сало як "Dol’ki Kabana" (скибочки свині) у посиланні на модну компанію Dolce & Gabbana.
Музей сало
"Сало - це душа України", - сказав "Аль-Джазірі" офіціант гумористичного музею "Сало" на заході Львова Олександр Кокозький.
У цьому "музейному ресторані", який розміщений у просторому підвалі поруч із соборами та оперним театром, меценати можуть спробувати одну з десятка традиційних страв із сало, таких як борщ, червоний суп із буряком та сметаною, або вареники, вареники, які можна фаршировані майже будь-чим: від вишні до сиру, так, сало.
Можна також замовити сало з фігурки Елвіса Преслі або «Губи Мерилін Монро», виготовлене із сирого свинячого жиру та подається з морозивом та фруктами. Якщо це звучить недостатньо екзотично, можна спробувати варення сало або шоколадні цукерки з крихітним, мармурово-білим шматочком сала всередині.
Після ознайомлення з сало-наукою та кількох пострілів горілки, української горілки, "іноземці заворожені", сказала офіціантка Уляна Гуляка.
У музеї також представлено дещо штрихове "сало-арт", включаючи жирну копію Чорного квадрата, авангардний живопис Казимира Малевича та полотно із зображенням пророка Авраама, який вбив свиню замість біблійного барана.
Практичний жир
Існує багато пояснень, чому українці так захоплюються сало.
Один практичний - сало надзвичайно поживний і не потребує охолодження. Величезні жирні плити беруть у свині відразу після забою, а сало споживають сирим, копченим, перченим, розсіленим або бродженим або смаженим. Він ніколи не виліковується і в основному його їдять холодним.