Sanpeijiru 三 平 汁 • Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Популярний суп з Хоккайдо, Санпейджіру, включає солений лосось та різноманітні коренеплоди та готується на бульйоні комбу-даші. Ви хотіли б насолодитися цим делікатним та смачним супом у холодний день!
Якщо у вас була можливість відвідати найпівнічніший острів Японії, Хоккайдо (北海道), чи спробували ви популярний регіональний суп з лосося, який називається Санпейджіру (三 平 汁)? У мене було кілька разів під час мого візиту, і це казково!
Як багато хто з вас знає, зима на Хоккайдо дуже холодна, і чаша гарячого супу з лососем - прекрасний спосіб зігріти себе.
Що таке Санпейджіру ?
Sanpeijiru - це суп на основі солоних смаків, популярний на Хоккайдо, і його смакують як вдома, так і в ресторанах. Я люблю замовляти цей суп у суші-ресторанах щоразу, коли я відвідую Хоккайдо.
Хоккайдо відомий своїми смачними лососем та картоплею. За цим рецептом лосось, картопля, редька дайкон, морква та негі (цибуля-порей/зелений цибуля) готують у відварі комбу-даші. Деякі люди вкладають у рецепт також коньяку (коньяк) та інші коренеплоди.
Крім того, замість лосося іноді використовують оселедець, тріску або Хокке (охотська скумбрія), але я не мав можливості спробувати суп з іншою рибою, крім лосося.
Походження імені - Санпейджіру
Для регіонального рецепту, подібного до цього, я намагаюся поділитися трішки попередньої історії з рецептом. Якщо вам цікаво, звідки походить назва цієї рецептури, існує 3 теорії, звідки вона походить.
Перш за все, jiru (汁) по-японськи означає "суп". Санпей (三 平) - досить поширена назва для чоловіків ще в самурайські дні.
- Перша теорія - феодальний воїн Нанбу на ім'я Санпей Сайто був викинутий на берег на острові Окусірі, він подавав цей суп своїм робітникам і той суп, який згодом отримав його ім'я.
- Друга теорія - рибалка на ім'я Санпей зробив цей суп для феодала Мацумае, і його назвали на честь рибалки.
- Остання теорія полягає в тому, що суп подавали до страви Санпей-Зара (тарілка, 三 平皿, ввічливість зображення).
Ніхто не знає, яка теорія відповідає дійсності, але цікавим фактом є те, що всі ці теорії походять з пізнього періоду Едо, а це означає, що Санпейджіру існує вже понад 200 років.