Селера 101 - чи варто пити сік із селери; Харчування
Нещодавно я опублікував в Instagram коротку заяву про оздоровчі цілі, початки, відвідувачів новорічних тренажерних залів і торкнувся цього захоплення соком із селери, розпочатого Ентоні Вільямом з медичного центру. Я не думав, що це щось суперечливе. Насправді, я думав, що в основному кажу, що кожен має власну подорож до здоров’я та здоров’я, і ми всі повинні це шанувати, тому що ми теж були (можливо, все ще є). В основному, кажучи, що ми всі повинні починати десь, колись, правильно. О, і будь-ласка, залиште мені трохи селери для мого салату та подібного.
Вау! Дозвольте сказати, я отримав багато коментарів та зацікавленість у справі соку із селери! Коли я почав писати назад, я захопився всіма дослідженнями і зрозумів, що там дуже однобічна розмова та інформація, котрі не все кореняться в науці. (Зауважте, я думаю, що існує гарний баланс між речами, які підтверджені доказами та дослідженнями, та виконанням речей на більш інстинктивному рівні, про це пізніше). Однією з моїх цілей як дієтолога є надання освіти та інформації, тому я хотів написати цю статтю, щоб додати цю гарячу тему в більш доказовому та дослідницькому контексті. Наприкінці я включив посилання на дослідження, які я цитую, і багато іншого, а також вітаю всі питання, коментарі та багато іншого тут та в Instagram. Тільки пам’ятай, я теж людина, тому, навіть якщо це критичне питання, пам’ятай про те, щоб бути добрим.
CELERY 101 (він же Факти)
Почнемо з початку, чи не так.
Селера входить до сімейства зонтичних (також відомих як Apiaceae), до складу якого входять фенхель, морква та петрушка. Це дворічний овоч, тобто він росте по одному циклу раз на 2 роки. Він датується ще древніми греками, коли вони використовували листя як лавр і прикрашали ним своїх спортсменів, а стародавні римляни використовували його як приправу.
Селера є надзвичайно поживною їжею, що містить високий рівень вітаміну С і клітковини. Це чудове джерело калію, вітамінів групи В (особливо фолієвої кислоти, В6 та В1) та хорошого рівня кальцію та В2. Багато людей знають, що це високе джерело натрію, але воно компенсується великою кількістю калію. Наприклад, один стебло містить 32 мг натрію і 104 мг калію. Тож навіть тим, хто чутливий до солі, не потрібно про це турбуватися. І завдяки цьому співвідношенню це також чудове доповнення після тренування для заповнення втрачених електролітів. Це також джерело вітаміну А і k, магнію, марганцю, фосфору, бета-каротину та фітонутрієнтів. (1)
ДОСЛІДЖЕНІ ПЕРЕВАГИ КЕЛЕРІЇ
Багато досліджень, присвячених селері, засновані на споживанні цільної їжі, насіння селери та/або екстракту селери (порошкоподібний концентрат, виготовлений в лабораторіях), і проводяться в основному на тваринах, а не на людях. Існує не всебічних досліджень лише соку селери, щоб зробити будь-які реальні претензії.
Ось які дослідження та дослідження на цьому етапі спираються на селеру:
Багаті нітратами овочі (як, наприклад, селера) можуть розширювати судини, що сприятиме зниженню артеріального тиску (2)
Кумарини, фітохімічна сполука селери, здатні знижувати артеріальний тиск, підвищувати кількість лейкоцитів, покращувати судинну систему та допомагати при мігрені. (3) (4)
Селера є хорошим джерелом антиоксидантів, і, за його визначенням, ми знаємо, що він протизапальний. У дослідженні на щурах воно показало, що це покращило їх функцію кишечника. (5) Є кілька досліджень щодо впливу соку селери плюс екстракти, які показують, що він знижує прозапальні маркери. (6) Недавні дослідження показують, що антиоксиданти, флавоноїди та фітонутрієнти іноді пов’язані зі зниженням ризику раку. Хоча дослідження тут не остаточні. (7) (8) (9)
Селера може сприяти зниженню рівня холестерину завдяки клітковині, яка вживає їжу, яка зв’язується з надлишком холестерину та детоксикує ваше тіло шляхом виведення кишечника. (10)