Селянський раціон - наше повсякденне життя

Харчування середньовічних селян сильно відрізнялося від раціону харчування сучасного американського їдця. Хоча не можна заперечувати, що сучасні дієти дозволяють нам отримати кращий доступ до енергії та харчування, у таких книгах, як "Грецьке відродження" та "На захист їжі", висловлюється думка, що ми були б здоровішими, якщо взяли сторінку чи дві у селянина наших предків кулінарна книга.

наше

Калорійність

Загалом середньовічний селянин мав набагато більші потреби в калоріях, ніж сучасна людина. Згідно з дослідженнями, опублікованими в Університеті Східного Кентуккі, середньовічна людина спалювала від 4000 до 5000 калорій на день, порівняно з рекомендацією USDA 2000 для сучасних американців. Типова дієта для селян, яка постачає від 3500 до 4500 калорій, приблизно або просто за потреби. Американці, як правило, з’їдають від 3000 до 3500 калорій щодня - понад 150 відсотків того, що вони спалюють протягом дня.

Види їжі

Селянські дієти були простими та повторюваними: хліб та сир, трохи білка та будь-які овочі були в сезон. Помітно не вистачало кулінарних олій, солодощів та рафінованих зерен - всі продукти їжі ненавиділи сучасні заклади харчування.