Що краще - Панько або звичайні панірувальні сухарі
Я вважаю, що люди, які люблять готувати, або дуже люблять використовувати крихти панко, або звичайні панірувальні сухарі (ті, що бувають в італійському стилі або звичайні). Я не особливо вибагливий і буду користуватися тим, що знаходиться в моїй коморі в той конкретний час.
Різниця в текстурі
Я повинен визнати, що крихти панько виглядають краще як покриття або начинка, оскільки частинки більші, і вони додають страві більш чітку текстуру. Але для отримання більш гладкої суміші, як рецепт м’ясного рулету або фрикадельки, використання більш тонких звичайних панірувальних сухарів може працювати краще.
Який більше жиру та натрію?
Нещодавно я закликав крихти панко як доливку до рецепту запіканки з кабачків. Було кілька коментарів від читача, який вважав, що вони нездорові та є джерелом жиру через додавання гідрованих або частково гідрогенізованих олій.
Перевірте конкретну марку Panko, щоб бути впевненим, але марки, які я бачив, не містять частково гідрованого масла. Бренд, який я використовую, Progresso Panko хрусткі крихти хліба (звичайний), містить: пшеничне борошно (вибілене), ріпакову олію, дріжджі, декстрозу, цукор, сіль та натуральний ароматизатор.
Якщо порівняти 1/4 склянки простого панько з 1/4 склянки традиційних хлібних крихт (я порівнював продукти Progresso), ви виявите, що:
Панко має найменшу кількість натрію (50 міліграмів), звичайні традиційні панірувальні сухарі - 220 мг, а італійські сухарі мають найбільшу кількість натрію - 470 міліграм.
Панко має найбільшу кількість загального жиру (2,5 грама) порівняно з 1,5 грамами для традиційних сухарів. Але панко має нульовий насичений жир порівняно з 0,5 грама насиченого жиру в традиційних панірувальних сухарях.
Якщо вас все ще турбує використання крихти панко, ви завжди можете замінити свіжу або сушену панірувальну крихту в рецептах. Якщо крихти панько додають як заправку до запіканки, їх можна просто не робити.
Що ви віддаєте перевагу ... панько або традиційні хлібні крихти?
Більше з блогу про їжу та фітнес
5 способів їсти більше середземноморського
Середземноморська дієта - це схема харчування, а не дієта, яку ви продовжуєте і виключаєте, і було показано, що рівень ризику серцево-судинних захворювань та діабету менший.