Що потрібно знати, перш ніж вибрати меню події

потрібно

Коли мова заходить про задоволення гостей будь-якою подією, їжа та напої є майже настільки ж важливими для заходу, як і мета самого заходу. Як організатор подій, ви, швидше за все, будете нести відповідальність за співпрацю з професіоналом громадського харчування, щоб спланувати їжу аж до вибору кожного пункту меню для вашої групи.

Планування меню подій

Незалежно від того, співпрацюєте ви з приватним громадським харчуванням або менеджером з громадського харчування на самому місці події, завжди корисно врахувати кілька факторів, перш ніж будувати меню. Перше, що слід пам’ятати, це те, що представлені ними варіанти меню майже завжди на 100% гнучкі. І навіть незважаючи на те, що більшість підприємств громадського харчування дозволять вам підтвердити меню та чисельність персоналу приблизно за три тижні до події, підтвердьте меню набагато раніше в процесі планування. Ось що потрібно знати перед початком роботи.

Меню сніданку, обіду та вечері

Меню повинно включати декілька попередньо розфасованих страв та вибір страв по меню, розроблених виконавчим шеф-кухарем чи громадським харчуванням. Підхід до різних прийомів їжі протягом дня, як правило, унікальний. Розглянемо наступне:

  • Сніданок: Що стосується сніданку, то упаковані меню, як правило, вигідніші та легші у виборі, включаючи континентальні страви, гарячі буфети та станції для сніданків. Якщо ви пропонуєте сніданок до початку офіційної програми, обов’язково виберіть варіант, який найкраще відповідає розкладу вашої події.
  • Обід: Більшість підприємств громадського харчування пропонують кілька варіантів обіду "шведський стіл", вибір "робочого обіду" (наприклад, бутерброди по меню та відповідні закуски) і навіть обіди в коробці. Знову ж таки, найкращий вибір типу їжі буде повністю залежати від розкладу вашої програми, тому подумайте, скільки часу доведеться їсти гостям.
  • Вечеря: Ви завжди можете замовити фуршетні фуршетні фуршети або обіди, і обидва можуть запропонувати на вибір від трьох до п’яти страв. Тут ви знайдете предмети, що відображають особисті переваги шеф-кухаря, а також, як правило, час, щоб їжа блищала.