Що потрібно знати про дотримання спеціальних дієт на зустрічах

спеціальних

Організатори заходів та місця їх проведення зобов’язані забезпечити врахування особливих дієтичних запитів і, де це можливо, передбачається під час зустрічей, конференцій та навчальних заходів.

Насолода делегатів зрештою впливає на суть, тому ви хочете, щоб ваші меню відображали та відповідали дієтичним вимогам гостей, де це можливо. Процес харчування для дієтичних потреб може бути приголомшливим. Однак при ретельному плануванні воно не повинно бути складним або трудомістким.


Ось вісім рекомендацій, які допоможуть спланувати процес задоволення особливих дієтичних вимог делегатів.

1. Зрозумійте потреби гостей

Гості можуть мати потреби в харчуванні на основі релігійних обмежень, харчової алергії або непереносимості. Незалежно від того, чи є прохання гостей критичними для їх здоров’я, чи просто особистими уподобаннями, ключовим є задоволення та перевищення очікувань. Якою б не була причина, важливо, щоб делегати були впевнені, що можуть спокійно споживати варіанти меню, представлені для своїх потреб.

Важливо розуміти дієтичні вимоги представників зборів, особливо тих, хто страждає харчовою алергією, непереносимістю чи обмеженнями на основі здоров’я чи релігії.

2. Перегляньте дієтичні потреби

Палео, низький вміст цукру, макробіотик, веганство ... важко встигати за всіма різними дієтами та постійно розвиваються тенденціями добробуту. Такий попит на безглютенові, вегетаріанські та веганські варіанти, який пропонує IACC 2017 Тенденції у харчуванні та добробуті делегатів Опитування підтвердило, що меню повинні стандартно включати безглютенові та вегетаріанські/веганські варіанти.

Законодавство та правила щодо харчових етикеток різняться у всьому світі. Компанії повинні повністю відповідати вимогам та планувати програму, обізнаний про політику свого місця проведення.

Дієти, пов’язані зі здоров’ям, включають:

  • Не містить глютену
  • Целіакія
  • Діабет

Загальні дієтичні запити включають:

  • Без молочних продуктів
  • Вегетаріанські, включаючи овочі (дозволяють яйця), лакто (дозволяють молочні продукти) і ово-лакто вегетаріанські (дозволяють деякі продукти тваринного походження)
  • Веган (харчується переважно рослинною дієтою)
  • Пескатаріанський (їсть рибу, але не м’ясо)
  • Флекситарна (приймає переважно вегетаріанську дієту, але зрідка їсть м’ясо)
  • Кетогенні (з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру)
  • Палео

Інші дієтичні запити включають:

  • Низький рівень цукру
  • НИЗКИЙ ГІ (обмежує споживання вуглеводів)
  • Контрольована калорійність
  • Місцеві джерела/органічні
  • Цілий 30 (уникає запальних продуктів і напоїв)
  • Вагітність

Релігійні дієти включають:

Огляд Халяльних дієтичних обмежень. Додаткові схеми доступні в Посібнику IACC 2018 щодо управління дієтичними вимогами делегатів конференції.

Люди з харчовою алергією, які зазнають дії певних алергенів, можуть зіткнутися з серйозними або навіть небезпечними для життя побічними ефектами. Дослідження та освіта щодо харчової алергії (FARE) визначає харчову алергію як "медичний стан, при якому вплив їжі викликає шкідливу імунну відповідь".

Помірна алергія може спричинити такі реакції, як кропив'янка та лихоманка. Сильна алергія може призвести до загрозливих для життя станів (включаючи анафілаксію).

Існує 8 основних харчових алергенів:

  • Арахіс
  • Деревні горіхи
  • Молюски
  • Риба
  • Молоко
  • Яйця
  • Соєвий
  • Пшениця

Кунжут також є поширеним алергеном. Харчові підприємства повинні заявити, чи містяться ці інгредієнти в їхніх продуктах харчування та напоїв.

Непереносимість їжі

За даними NHS England, "харчова непереносимість - це труднощі з перетравленням певної їжі та неприємною фізичною реакцією на них". Реакції включають здуття живота і болі в шлунку.

До загальних непереносимостей належать:

Молюски, такі як креветки, є поширеними харчовими алергенами. Запропонувати альтернативи веганам, халяллю та алергії - це гарна ідея.