Що робить лосося Верлассо таким унікальним Хайнен; s Продуктовий магазин
Якщо ви ще не пробували лосось з верлассо - це обов’язковий продукт нашого відділу морепродуктів.
Ці багаті на Омега-3 риби мають шовковисту, здобну текстуру, яка ідеально підходить для смаження на грилі, випікання та браконьєрства. Марті Галл, покупець морепродуктів Хайнена, сказав про Верлассо: "Наші клієнти це дуже люблять! Вони справді вражені чистим, м’яким смаком, і навіть люди, яким не подобається лосось, люблять лосось Верлассо. Я закликаю всіх спробувати. На один смак, і вас зачепить! "
Мойсес Дель Ріо, генеральний директор Verlasso, відповів нам на кілька запитань.
Що робить Верлассо відмінним/унікальним від інших вирощуваних у лососі лососів?
Верлассо був створений для вирощування лосося по-новому. Ми змінили низку типових практик вирощування лосося, щоб бути більш стійкими та екологічно чистими. Ми справді думали про те, що нам доведеться зробити, щоб забезпечити лососем багато поколінь.
Ми годуємо нашу рибу, щоб оптимізувати її здоров’я та бадьорість, що призводить до смачнішої та кориснішої риби. Вони також мають більше місця для плавання, тому вони стрункіші, ніж інші лососі, що вирощуються. Насправді у нас приблизно дві риби на кожну кубічну тонну води.
Де і як вирощують лосося?
Лосось верлассо вирощують у Патагонії, що в південній частині Чилі. Це справді віддалене місце з дуже глибокими незайманими водами, що робить його ідеальним місцем для щасливих риб. Вода глибока, а течія сильна, тому наші загони можуть бути поруч із берегом і захищені від негоди. Вода дуже холодна - близько 50 градусів за Цельсієм. Лосось не любить теплу воду. Цей район круглий рік прохолодний і випадає багато дощів.
Щоб навести вам приклад того, наскільки це віддалено, востаннє, коли я відвідав одну з наших ферм, я здійснив півтори години перельоту з Сантьяго, потім здійснив двогодинний рейс приватного літака, який приземлився на плямі бруду. Тоді до нашої ферми було ще три години їзди на човні. Ви справді відчуваєте, що опинилися в кінці світу; немає промислових будівель чи будинків.
Ми вирощуємо рибу в загоні 30 метрів на 30 метрів, глибина якого становить 15 метрів. Ми маємо приблизно половину від загальносвітової щільності регулювання в нашій ручці. Ми також переробляємо загони протягом трьох-шести місяців після збору врожаю. Це дозволяє воді повністю омолодитись до початку наступного фермерського циклу.
Ми також не використовуємо ті самі методи, що й інші вирощувані риби для наших сіток. Оскільки ці сітки знаходяться в океані, на них виросли такі речі, як морські водорості. Це зменшує витрату води, що зменшує доступність кисню для риб. Щоб уникнути цього забруднення сіток, сітки зазвичай обробляють фарбою на основі міді, яка зупиняє забруднення, але також виділяє мідь у навколишнє середовище. Замість того, щоб використовувати цю техніку, у нас є роботи, які щодня чистять мережі.