Що; s їжа в Киргизстані Харчові тури та що їсти!
Сьогодні важко повірити в це, дивлячись на киргизів, але, мабуть, у багатьох із них раніше було руде волосся, блакитні чи зелені очі.
Етнічно вони спочатку були набагато більше схожі на своїх європейських сусідів на заході, ніж на схід. Лише пізніше, можливо, частково через поширення Чингісханом монголів, киргизи стали також мати азіатські риси.
Принаймні ... це історія, яку мені розповідають кілька людей під час мого перебування в Киргизії.
Здається, це має деякі основи в історичних документах, але в будь-якому випадку немає багато доказів того, чи ця країна Середньої Азії колись була повна рудоволосих, блимаючи яскраво-блакитними та зеленими очима.
Проте безсумнівно, що протягом тисячоліть з усіх боків не виходившого до Киргизстану впливу. Те, що ви отримуєте в наші дні, - це суміш всього цього.
Ви бачите це на обличчях громадян ... але ви також знаходите це в їжі! І ось про що я хочу вам сьогодні розповісти, зосередившись на другому за величиною місті Киргизстану, Оші.
Базар Джейма в Оші
Як і багато великих ринків у Центральній Азії, базар Джейма в місті Ош здається нескінченним. Проходячи крізь нього, ви часом замислюєтесь, чи знайдете ви коли-небудь вихід. Здається, в ньому нескінченна кількість кіосків, де продається все і все, що ти міг подумати.
Більше 2000 років продавці на базарі Jayma в Киргизстані продають свої товари. Це один з найстаріших ринків у регіоні, і предмети, які люди прийшли купувати, очевидно змінювались протягом століть.
Однак їжа завжди була. 2000 років тому люди приїжджали сюди купувати їжу. Сотні років тому люди приїжджали сюди купувати їжу. І все ще сьогодні люди приїжджають сюди купувати їжу.
Поки ви досліджуєте Ош, я настійно рекомендую вам провести час на базарі Jayma Bazaar, поглянути навколо продуктового відділу і, можливо, навіть попросити скуштувати кілька речей. Ви знайдете кілька фруктів, спецій, горіхів та солодощів, яких ви, мабуть, ще ніколи не бачили.
Щоб допомогти вам орієнтуватися на базарі, ви можете скористатися цією картою.
Гастрономічний тур в Оші
Загалом, традиційна їжа Киргизстану була розроблена через необхідність. Протягом століть значна частина населення була кочовим населенням, подорожуючи зі своїми тваринами між найкращими пасовищами.
Їжа, яку вони їли б, визначалася тим, які тварини у них були - в більшості випадків це були коні, корови та вівці.
Отже, більшість страв киргизької кухні важкі для м’яса та молочних продуктів. З м’ясом його часто готували так, щоб воно могло тривати кілька днів, на випадок, якщо сім’я переїжджала.
Їжа, як правило, грунтувалася на тісті, а не на рису, оскільки це також тривало б довше після приготування.
Однак з роками вплив з боку Азії став більш поширеним - наприклад, рис і пельмені. А смаження м’яса на грилі, а не його відварювання, було запроваджено з інших тюркських країн. Більше поширення набули також спеції.
В Оші ви можете побачити все це, розігравши чудовий гастрольний тур, який приведе вас до найкращих місць у місті, щоб спробувати різні страви.
Наприклад, вас познайомлять із "maida manty". Це невеликі пакунки в стилі вареників, які майже більше нагадують пельмені.