Що стосується грибів. Чи корисні вони для вас Здоров’я з Діаною Етвуд?
Ця публікація про гриби надана Джої Бруно, який разом зі своїм братом Майком веде веб-сайт Thrive Cuisine. Він провів масу досліджень щодо користі вживання грибів, а також включив інформацію про потенційні мінуси. І якщо у вас є пристрасть, ви в кінці знайдете відеорецепт грибних повзунків.
Основи грибів
Що взагалі такі гриби?
Більшість людей усвідомлює, що гриби - це різновид гриба, однак багато людей не знають про те, наскільки складними та важливими гриби є для нашого здоров’я та екосистеми. Деякі характеристики цих грибів, не отримуючи надто біологічної техніки, висвітлені нижче:
- Гриби «їдять», поглинаючи розчинені молекули з навколишнього середовища (вони не фотосинтезують).
- Гриб визначається як група, до якої належать дріжджі, плісняві грибки та звичайно гриби.
- Вони виступають головними розкладачами в екосистемі.
- Здебільшого ви не помічаєте грибків, якщо вони не «плодоносять» (за допомогою грибів або цвілі), що є їх методом розповсюдження спор.
Простіше кажучи, коли ви їсте гриб, ви їсте «плодове тіло» більшого організму. Основна мета плодового тіла - розповсюдження спор по повітрю для продовження зростання загального організму.
Харчова цінність грибів
З метою харчування нам слід розглянути найпоширеніший гриб у супермаркетах, влучно названий «загальним грибом». Ці гриби насправді бувають двох окремих кольорів - білого та коричневого. Гриби Бела Белла та Криміні - це два типи звичайних грибів, які ви, напевно, бачили.
На додаток до двох найпоширеніших назв, перерахованих вище, їх також можна назвати:
- Кнопка Гриб
- Білий гриб
- Гриб печериць
- Культивований гриб
- Каштановий гриб
- Гриб Портабелло (коли він повністю дозрів)
Подібно до рослинної їжі, гриби мають низьку калорійність та багато мікроелементів. Хоча наведена вище таблиця показує низький відсоток вітамінів, які містять гриби, важливо зауважити, що 22 калорії варених грибів були б досить малі з точки зору розміру порції та добової потреби в калоріях.
Зважаючи на це, якби ви з’їли 100 калорій грибів, ви б отримали приблизно в 5 разів більше відсотків мікроелементів, перерахованих у вищенаведених фактах поживності. Гриби також містять 0,14 грама білка на калорію що насправді більше, ніж курка, яка має 0,11 грам на калорію. Якщо їх їсти у достатній кількості, гриби насправді можуть бути гідним нежирним джерелом білка.
Дослідження, проведені на грибах
Гриби та імунна система
SIgA, скорочення від секреторного імуноглобуліну А, є першою лінією захисту імунної системи для слизових поверхонь нашого організму. Поверхні слизової оболонки - це оболонки, що складаються з епітеліальні клітини . Ці клітини сприяють всмоктуванню та секреції в залозах та кишечнику.
Слизові поверхні вистилайте певні шляхи та залози в тілі, включаючи:
- Рот
- Шлунково-кишкового тракту
- Дихальні шляхи
- Статеві органи
- Грудні залози
Ці сайти є основними способами нашого організму поглинати речі із зовнішнього світу, такі як бактерії, віруси та токсини.
Збільшення секреції в організмі SIgA збільшує наш початковий захисний захист, таким чином підвищуючи загальну імунну функцію.
Дослідники, які проводили це дослідження, вирішили випробувати білі гриби-кнопочки на предмет перевірки, чи не призводить їх споживання до збільшення рівня SIgA в слині.
Будучи тим, що рот є однією з основних поверхонь слизової оболонки нашого тіла, підвищення рівня SIgA в нашій слині збільшує нашу здатність боротися з бактеріями, вірусами та токсинами із зовнішнього світу.
Двадцять чотири здорових добровольця попросили харчуватися за звичним харчуванням, але добровольцям у досліджуваній групі було сказано споживати по 100 г білих грибів білих ґудзиків на день протягом тижня. Потім дослідники перевіряли слину учасників. Вони виявили, що у досліджуваній групі було більше Збільшення на 50% SIgA протягом 2 тижнів, який потім повернувся до вихідного рівня до 3-го тижня. Отже, дослідники дійшли висновку, що гриби білих ґудзиків справді мають потенційні переваги для здоров'я для поліпшення імунної функції на слизових поверхнях організму.