Що таке додаток Donut Peach Bon; синиця
Називайте їх НЛО, завитки Sauzee або Flat Wonderfuls - плоскі персики за один раз заволодівають світовим ринком.
Це літо називалось Літом Смуття, Люті, Зниклих безвісти та Шахрайства. Чи не міг би я бути таким сміливим, щоб кинути свою шапку на ринг і назвати її Літом пончикового персика?
Добре, можливо, це розтяжка, але я бачив цього року більше присадкуватих, млинцевих персиків - які солодші, м’якші та менш розмиті, ніж їх кулясті сибірці - цього року, ніж будь-коли раніше. Те, що колись здавалося рідкістю, продавалося лише в найвишуканіших продуктових магазинах (коли Флоренція Fabricant писала про "новий вид білого персика", який продали на ринку Грейс в 1993 році, вона назвала фрукти "соковитими і соковитими", хоча "своєрідними" та "позитивно деформованими") стала звичною справою: ящики нагромаджуються на фермерському ринку, розкладачки на продаж у Whole Foods та на Fresh Direct. Я люблю їх ім’я, їхній вигляд та відчуття, і я не можу покинути ринок, не купивши хоча б по одній на кожну долоню.
З такою кумедною формою (вони схожі на персидських котів персиків), ви можете припустити, що з їх розведенням ведеться якась кумедна справа. Але плоскі персики - це зовсім не генетично модифіковані дивацтва: це нащадки диких пан тао (також звані пенто) персиків з Китаю, які були введені в США майже 150 років тому. Однак лише в 60-х і 70-х роках вчені з сільськогосподарської експериментальної станції в Рутгерсі в Нью-Джерсі гібридизували рослини, щоб отримати міцніші, морозостійкі дерева з більшими, солодшими, персиковими плодами. Вони називали фрукти з низьким вмістом кислоти та високим вмістом цукру Сатурном (ви можете здогадатися чому).
Джеррі Фрекон, зараз консультант з садівництва та заслужений професор Рутгерса Доктор Фред Хаф розробити Сатурн на сільськогосподарській дослідній станції, а потім, у 80-х роках, привіз сорт до розплідника та садів Старк Бро в штаті Міссурі, який придбав ліцензію на вирощування та продаж дерев.
Хоча спочатку дерева були призначені для домашніх садівників, плоскі персики, що ростуть у Вашингтоні, в кінцевому підсумку були доведені до відома спеціаліста Frieda's Specialty Produce, компанії, якій приписується виробництво продуктового відділу американського продуктового магазину нескінченно більш барвистим та ароматним (вони представили кабачки із спагетті, ківі, паростки люцерни та сотні інших фруктів та овочів на американський ринок). Карен Каплан, Президент та генеральний директор Фріди та дочка засновника Доктор Фріда Каплан, пам’ятає, як сидів у конференц-залі, коли продавець, що представляв ферму, витягнув плоскі персики. "Боже мій! Вони схожі на пампушки!" Так і назвали персик. У 1986 році компанія Frieda's Specialty Produce зареєструвала назву Donut і користувалася ексклюзивністю як постачальник плоских персиків близько десяти років. Завдяки своїй соковитій солодкості та привабливій формі "Пончиковий персик" був здійсненою мрією, - сказав мені Каплан. - Це був просто коханий ".