Що таке мальтитол; Food Insight

мальтитол

Основні моменти

  • Мальтітол - це тип вуглеводів, який називається цукровим спиртом або поліолом.
  • Мальтітол містить удвічі менше калорій, ніж цукор, і на 90% менше солодкого.
  • Мальтітол комерційно виробляється з крохмалю для використання у хлібобулочних виробах, жувальних гумках, цукерках без цукру, твердих цукерках та морозиві .
  • Завдяки високій температурі плавлення і кремової текстури мальтитолу, він використовується в ароматизованих покриттях, що їдять шоколад, на заморожених виробах та кондитерських виробах.
  • З усіх цукрових спиртів властивості мальтиту найбільше схожі на сахарозу.
  • Безпека Мальтітолу підтверджена багатьма світовими органами охорони здоров’я.

асики м альтитол

Мальтітол (вимовляється m al l- ti -t al l) - це тип вуглеводів, який називається цукровим спиртом, або поліолом, які є водорозчинними сполуками, що природно містяться в багатьох фруктах та овочах. Мальтитол виробляється з крохмалю, багатого на цукрову мальтозу (дисахарид, що складається з двох молекул глюкози). Він використовується в продуктах харчування, таких як випічка, жувальна гумка, шоколадні цукерки без цукру, шоколадні покриття, тверді цукерки та морозиво для забезпечення тіла, солодкості та кремової текстури.

Безпека Мальтітолу була розглянута та підтверджена органами охорони здоров'я у всьому світі, включаючи Світову організацію охорони здоров'я, Європейський Союз та такі країни, як Австралія та Канада. U. S. Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) також оголошує мальтитол та мальтитолові сиропи придатними для використання .

Хоча безпека м альтитолу (та інших цукрових спиртів) добре задокументована, при вживанні в надмірних кількостях деякі цукрові спирти (наприклад, маніт та сорбіт) можуть викликати шлунково-кишковий дискомфорт, включаючи гази, здуття живота та діарею. Як результат, упаковані продукти, що містять маніт або сорбіт, повинні містити на етикетці попередження про потенційні проносні ефекти. Показано, що мальтитол добре переноситься при загально вживаних дозах і не вимагає попередження щодо продуктів, у яких він міститься.

Як і більшість цукрових спиртів, мальтит ні настільки солодкий, ні калорійний - щільний, як цукор. Мальтитол приблизно на 90% солодший, ніж цукор, і містить приблизно вдвічі менше калорій на грам (2,1 калорії для мальтиту порівняно з 4 калоріями для цукру).