Що таке секвенування їжі та чи може це допомогти вам втратити жир у організмі
Якщо це не кидає вам виклику, це не змінює вас
Їжа існує у багатьох формах - від домашніх страв до обробленої шкідливої їжі - і деякі варіанти корисніші за інші. Незалежно від своєї форми, їжа постачає наш організм макроелементами, необхідними для виробництва енергії. Без харчування, яке пропонує дієта, у ваших клітинах з часом може закінчитися енергія, і ваше життя перестане існувати. Ми їмо, щоб залишатися в живих, але, що так само важливо, щоб залишатися життєво живими - не просто існувати. Важливо, скільки ви також їсте. Сподіваємось, ви коригуєте споживання їжі, щоб допомогти з контролем ваги.
Зрозуміло, що і якість, і кількість їжі, яку ви їсте, впливає на вашу вагу. Але як щодо порядку, в якому ви їсте їжу? Ця “послідовність прийому їжі”, послідовність, в якій ви їсте макроелементи (вуглеводи, жири та білки), відіграє певну роль у контролі ваги, це інтригуюче. Ця ідея навіть породила нову область дослідження. Чи важливо, що ви споживаєте спочатку і в якому порядку ви споживаєте свої макроелементи?
Три макроелементи - вуглеводи, жири та білки
Ви, мабуть, знаєте, що ваше тіло отримує енергію з трьох макроелементів - жиру, вуглеводів та білка. Вуглеводи та жир - це основні джерела енергії, які ваше тіло використовує для отримання енергії, хоча в періоди голодування або тривалі фізичні вправи він може використовувати білок для вироблення глюкози за допомогою процесу, званого глюконеогенезом. Однак ваше тіло використовує білок з інших причин - для відновлення м’язів, для вироблення антитіл, ферментів, гормонів тощо. Для збалансованого харчування вам потрібні всі ці три макроелементи.
А як щодо послідовності прийому їжі - в якому порядку ви їсте ці макроелементи? Згідно з невеликим пілотним дослідженням, опублікованим у журналі Diabetes Care, порядок споживання вуглеводів і білків впливає на реакцію цукру в крові, яку ви отримуєте під час їжі.
У цьому дослідженні вчені дали 11 людям із діабетом 2 типу їжу, яка містила вуглеводи, білки та овочі після 12-годинного голодування. Єдина різниця полягала в порядку, в якому вони їли макроелементи. Одна група споживала вуглеводи спочатку, їжа, що складається з апельсинового соку та хліба чиабатти. Потім послідувала трапеза з білка та овочів (курка на грилі, салат та брокколі на пару). У другій групі послідовність була зворотною, спочатку подавали білки та овочі, а потім вуглеводи. Потім вони змінили порядок прийому їжі через тиждень і повторили експеримент. Потім дослідники перевіряли рівень цукру в крові та інсуліну через 30, 60 та 90 хвилин після їжі.
Результати? Коли учасники їли білок та овочі до вживання вуглеводів, рівень цукру в крові був значно нижчим у всі часові інтервали. Насправді, за 1 годину, їхня реакція на рівень цукру в крові була на 37% нижчою. Крім того, учасники, які споживали білок та овочі, спочатку випустили менше інсуліну - це добре з точки зору здоров’я. Надмірна кількість інсуліну спонукає ваше тіло накопичувати жир і пов’язане із запаленням.