Що таке жито

Ви коли-небудь замислювались, що таке жито або як воно з’являється в продуктах, які ми їмо? Згідно зі словником Мерріам-Вебстер, жито - це пружна трава, яка вирощується для живлення ґрунту та запобігання появи бур’янів, інакше називається покривною культурою, а також збирається на зерно. Це важливо через численні переваги в харчуванні та здоров’ї, а також багаторазове використання в кулінарії.

таке жито

Якщо ви схожі на більшість людей, ви, мабуть, не питаєте, що таке жито, бо загальновідомо, що це зерно; однак вам може бути цікаво, як це зерно потрапляє у вашу їжу.

Жито - це зерно, яке легко доступне в цілому або у тріщинах, має жовтувато-коричневий або сірувато-зелений колір і часто переробляється на борошно або пластівці. З борошна готують хліб, а з пластівців - вівсянку або кашу. Зазвичай, коли ви чуєте слово вишукане, ви думаєте, що оброблене, і тоді ви думаєте, що це не здорово.

Коли жито переробляється, його не розбивають і не розбирають, як з іншими зернами. Натомість зерно зберігається цілим, оскільки його занадто складно розділити на частини, а це означає, що поживні речовини залишаються, а користь для здоров’я висока.

Що таке жито, говорячи про ягоди? Хоча ви можете готувати з житніх пластівців та житніх ягід, майже всі мої рецепти складаються з житнього борошна. Я дуже люблю смак домашнього житнього хліба та булочок. Житні ягоди міцніші на смак, але їх також можна додавати в салати, супи, запіканки та рецепти хліба (найкраще додавати в хліб при використанні інших видів борошна через сильний аромат). Для приготування ягід поєднують ягоди з водою (2 склянки ягід на 2 ½ склянки води) і доводять до кипіння. Накрийте сковороду і кип'ятіть на повільному вогні 1 - 1 ½ години (залежно від бажаної м’якості). Ретельно просушіть ягоди перед додаванням до рецептів.

Що таке жито луснене? Пластоване жито зазвичай використовують у зернових, гранолі та інших стравах для сніданку. Пластівці можна додавати там, де ви зазвичай бачите вівсяні пластівці та інші пластівці. Житні пластівці також можна переробляти в кухонному комбайні на дрібну їжу або борошно та використовувати для приготування млинців, булочок та інших рецептів.

Що таке жито та користь жита для здоров’я

Ви можете не задаватися питанням, що саме таке жито, але можете запитати про різні способи зміцнення свого здоров’я. Вживання жита позитивно впливає на травлення та здоров’я серця людини, але є найбільш ефективним у боротьбі з діабетом. Дослідження довели, що ті, хто регулярно їсть цільнозернові страви, знижують ризик розвитку діабету II типу через високий вміст магнію, який сам по собі знижує ризик, але в поєднанні з цільнозерновими ризик діабету зменшується майже вдвічі більше лише магнію.

Також було доведено, що житній хліб є кращим вибором, ніж пшеничний хліб для діабетиків, оскільки пшениця викликає інсулінову реакцію. Іншими словами, рівень інсуліну нижчий у людей, які їдять жито, і вищий у осіб, які споживають пшеницю, оскільки зерно жита уповільнює процес перетравлення крохмалю та перетворення в цукор.

Рак

Для більш повного визначення того, що таке жито, ви можете додати слово «фітонутрієнт» до багатьох властивостей зерен. Не вдаючись у наукові подробиці, це просто означає, що жито є одним із, якщо не найкращим, джерелом антиоксидантів, насамперед, ніж фрукти та овочі. Антиоксиданти допомагають організму запобігати та боротися з раком та зміцнювати імунну систему, тому споживаючи продукти з високим вмістом антиоксидантів, люди зменшують ризик раку.

Оскільки в житі дуже багато клітковини та сприяє здоров’ю органів травлення, це найкраще знижує ризик раку товстої кишки, хоча той факт, що воно зберігається цілим, може бути причиною його потужного потенціалу в боротьбі з раком.

ВЕНТИЛЯТОРИ ЖИТОГО БІСКВИТУ

Дізнайтеся, що таке жито, готуючи віяла для печива.

  • 1 Чашка борошна для всіх цілей
  • 1 склянка житнього борошна
  • 1 столова ложка розпушувача
  • ½ Чайна ложка солі
  • 1/3 склянки тверде укорочення
  • ¾ чашка молока
  • 1 Чайна ложка натертої цедри апельсина
  • 1-2 столові ложки розтопленого вершкового масла

Розігрійте духовку до 400 ° F.
Масло для кексів звичайного розміру (кекс); переносити, відкладати.
У чаші для перемішування перемішайте борошно, розпушувач та сіль.
Наріжте шортин до розсипчастості; зробити колодязь у центрі.
Добре додати цедру апельсина і молоко; розмішувати, поки тісто не зчепиться.
На злегка присипаній борошном поверхні коротко замісити тісто (10-12 мазків).
Скрутіть тісто у прямокутник розміром 12 х 9 дюймів.
Пензель прямокутника розтопленим вершковим маслом; розрізати прямокутник навпіл
ПРИМІТКА: У вас повинно бути 2 прямокутники КОЖНОГО 6 х 9 дюймів.
Розріжте кожен прямокутник на 4 смужки КОЖНОГО 6 дюймів завдовжки.
Зробіть 2 стопки смужок, укладаючи по 4 смужки для кожної.
Вирізати КОЖНОГО укласти на 4 частини КОЖНОГО 1 дюйм дюйм.
Покладіть стоси зрізаними стороною вниз у підготовлену каструлю; випікати 23-25 ​​хвилин.
Робить 8.

РЕЦЕПТ ХЛІБУ НІМЕЦЬКИЙ

Дізнайтеся, що таке жито, випікаючи хліб. Якщо вам подобається саме це зерно, багато рецептів жита можна знайти в кулінарних книгах та в Інтернеті. Німецький рецепт житнього хліба вимагає декількох інгредієнтів і простий у приготуванні.

  • 3 ¼ склянки житнього борошна (розділене)
  • 2 ½ Чашки борошна загального призначення
  • 2 упаковки активних сухих дріжджів
  • ½ Чашка теплої води (від 112 до 115 градусів)
  • 1 ½ чашки теплого молока (від 112 до 115 градусів)
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 Чайна ложка солі
  • ½ Чашка патоки
  • 2 столові ложки вершкового масла

Розігрійте духовку до 375 градусів.
Змастіть деко для випікання і посипте кукурудзяною крупою; переносити, відкладати.
Розчинити дріжджі в теплій воді; нехай встановлюється 5 хвилин.
З’єднайте і змішайте цукор, сіль і молоко у великій мисці.
Додайте масло, дріжджову суміш, патоку та 1 ЧАШКА житнього борошна.
Збивайте разом з електричним міксером на середній швидкості.
Ложкою вбити житне борошно, що залишилося.
Перемішуйте достатньо універсального борошна, поки тісто не стане жорстким, щоб замісити.