Що відбувається, коли вагітні жінки їдять більше тваринного білка
Автор: Майкл Грегер, доктор медичних наук, 3 квітня 2020 р
Чи дієти з високим вмістом білка під час вагітності корисні чи шкідливі? На це запитання було дано відповідь близько 40 років тому у сумнозвісному Гарлемському процесі 1976 року: «рандомізоване контрольоване дослідження вагітності з харчовими добавками у бідних темношкірих міських жителів США». Дослідження, яке я обговорюю у своєму відео Вплив тваринного білка на стресові гормони, тестостерон та вагітність, "Було розпочато, коли зазвичай вважали, що білок не містить дефіциту бідних людей". Якби дослідники насправді проаналізували свій раціон перед початком, вони зрозуміли б, що це неправда, але чому нехай факти заважають припущенням? Отже, дослідники розділили бідних чорношкірих вагітних на три групи, кожна з яких отримувала одну з наступних процедур: (1) додаткові 40 грамів тваринного білка на день, що, по суті, є парою банок Ensure, (2) додаткові 6 грам тваринного білка, або (3) відсутність зайвого білка. Потім вони відкинулись і спостерігали за тим, що сталося. Група з високим вмістом білка зазнала "надлишку дуже ранніх передчасних пологів та пов'язаних із цим випадків смерті новонароджених [немовлят], і у дітей, які вижили, спостерігалося значне затримка росту". Більше білка означало більше недоношеності, більше смертей та більше затримки росту, що ви можете побачити на графіку в 1:00 у моєму відео.
Більше того, споживання білків тваринного походження під час вагітності було пов’язано з тим, що діти в подальшому житті отримують надмірну вагу та отримують високий кров’яний тиск. «Нащадки матерів, які повідомили, що їдять більше м’яса та риби, мали більш високий систолічний кров’яний тиск» у зрілому віці. Це було частиною чергового невдалого дослідження дієтичного втручання, в якому матерям рекомендували з’їдати фунт м’яса на день. Підвищений приріст ваги та високий кров’яний тиск можуть бути пов’язані з ожирінням, що спричиняє хімічні забруднювачі м’яса, про що я вже говорив у своєму відео Білок тварин, вагітність та дитяче ожиріння, або індуковане тваринним білком підвищення гормону росту IGF-1. Або це може бути пов’язано зі стероїдним гормоном стресу, який називається кортизолом.
Як ви можете бачити на графіку о 2:01 у моєму відео, одноразове харчування з високим вмістом тваринного білка може майже подвоїти рівень гормону стресу в крові протягом півгодини споживання, набагато більше, ніж прийом їжі, ближчий до рекомендованого рівень білка. Коли суб’єктам дають їжу з краба, тунця та сиру, рівень гормону стресу зростає. Якщо їм замість цього дають ячмінний суп та овочеву зажарку на рису, рівень гормону стресу знижується після їжі, як ви можете бачити о 2:27 у моєму відео. Уявіть, щодня їжте м’ясно-рибну-молочну їжу. Це "може хронічно стимулювати" нашу вісь реакції на стрес "і збільшити вивільнення вазоактивних гормонів", що може підвищити наш кров'яний тиск. І все те додаткове вивільнення кортизолу пов’язане з підвищеним ризиком підвищеного рівня інсуліну, тригліцеридів та холестерину в крові.
Коли чоловіки на дієті з високим вмістом білка, такі як м’ясо, риба, птиця, яєчний білок, перейшли на високовуглеводну дієту з хліба, овочів, фруктів та цукрового сміття, рівень кортизолу знизився приблизно на чверть протягом 10 днів. У той же час рівень їх тестостерону зріс приблизно на стільки ж, як ви можете бачити о 3:09 у моєму відео. Високобілкові дієти пригнічують тестостерон. Ось чому, якщо чоловіки, які харчуються на рослинній дієті, починають їсти м’ясо щодня, рівень тестостерону знижується, а деякі естрогени насправді зростають, і саме тому культуристи можуть отримати такий низький рівень тестостерону. Вони приймають не ті стероїди. Якщо поглянути на природних культуристів, які не вживають стероїди, то рівень тестостерону знизиться на 75 відсотків за кілька місяців до початку змагань. Рівень тестостерону знизився більш ніж наполовину, цього цілком достатньо, щоб опустити хлопця в аномально низький діапазон, як ви можете бачити о 3:47 у моєму відео. Іронічно, що вони їдять білок, щоб виглядати зовні мужньо, але всередині це може зробити їх все менш і менш мужніми. І, з точки зору ожиріння, загалом падіння рівня тестостерону може збільшити ризик набору ваги та жиру в організмі. Яке відношення кортизол має до ваги?