Що відбувається, коли ви змішуєте чорний перець і куркуму - Times of India

І чорний перець, і куркума - це корисні спеції, які використовуються для посилення смаку та кольору їжі. Куркума застосовується як ліки для лікування різних проблем, таких як ревматоїдний артрит, серцево-судинні захворювання та деменція. То навіщо додавати чорний перець до вже цілющої їжі? Куркумін - інгредієнт, який присутній у куркумі, і саме він відповідає за надання їй лікувальних властивостей. Проблема в тому, що куркумін погано засвоюється в організмі. Тут надходить чорний перець. Він містить сполуку піперин, яка в поєднанні з куркумою збільшує поглинання куркуміну до дивовижних 2000%.

змішуєте

Існує дві теорії, що пояснюють, як піперин допомагає збільшити всмоктування куркуміну. По-перше, піперин уповільнює розщеплення куркуміну печінкою, підвищуючи рівень його в крові. По-друге, піперин полегшує куркумін проходження через стінки кишечника та в кров. В результаті поєднання ефект куркуми на здоров’я посилюється, що робить її більш корисною пряністю.