Що зумовлює світову епідемію ожиріння
Автори
Докторант кафедри економіки харчування та здоров'я Паризької школи економіки - Паризька економічна школа
Directrice de recherche en ékonomie, École normale supérieure (ENS) - PSL
Економіст - Паризька школа економіки, Directeur de recherche, Inrae
Заява про розкриття інформації
Ліза Оберландер - фінансовий репортер INRA METAPRGRMS DID'IT et GLOFOODS.
DISDIER Енн-Селія та фінансова програма INRA METAPROGRAMS DID'IT et GLOFOODS.
Фабріс ЕТІЛЕ та фінансова звітність INRA Метапрограми DID'IT та GLOFOODS, Національний інститут раку, Фонд досліджень AXA .
Партнери
INRAE надає фінансування як партнер-засновник The Conversation FR.
École Normale Supérieure (ENS) забезпечує фінансування як член The Conversation FR.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
Мови
- Електронна пошта
- Месенджер
Зростання ожиріння у всьому світі призвів до того, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) закликає країни запровадити податок на солодкі напої, які звинувачують у розповсюдженні епідемії.
Країни з такими різними культурами харчування, як, скажімо, Мексика та Палау, стикаються з однаковими харчовими ризиками та дотримуються однакових тенденцій ожиріння. Наше дослідження має на меті зрозуміти, чому, і ми дослідили зв'язок між різними аспектами глобалізації (наприклад, торгівля, або поширення технологій, та культурним обміном) та світовими змінами у режимах здоров'я та дієти.
Недавнє глобальне дослідження повідомляє, що у всьому світі частка дорослих із надмірною вагою або ожирінням зросла з 29% у 1980 році до 37% у 2013 році. У розвинутих країнах все ще більше людей із надмірною вагою, ніж у країнах, що розвиваються, але розрив зменшується. У Кувейті, Кірібаті, Федеративних Штатах Мікронезії, Лівії, Катарі, Тонзі та Самоа рівень ожиріння серед жінок у 2013 році перевищив 50%.
Кількість людей із зайвою вагою зростає. Автор надав
ВООЗ визначає нездорові схеми харчування, поряд із збільшенням фізичної неактивності, як головних факторів зростання маси тіла у всьому світі. Дієти, багаті цукром, продуктами тваринного походження та жирами, є важливими факторами ризику неінфекційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет та різні типи раку.
Споживання цукру все ще зростає. Стів Сміт/Flickr, CC BY
У 2012 році від серцево-судинних захворювань загинуло 17,5 мільйонів людей, що зробило їх першою причиною смерті у всьому світі. Оскільки понад три чверті цих смертей мали місце в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, що спричинило значні економічні витрати на їх системи державного добробуту, ВООЗ класифікує хронічні захворювання, пов'язані з харчовими продуктами, як зростаючу світову загрозу, нарівні з традиційними проблемами охорони здоров'я такі як недоїдання та інфекційні захворювання.
Західний світ першим зазнав значного збільшення ваги свого населення, але у 21 столітті це явище поширилося на всі куточки земної кулі. У широко цитованій статті 1993 року професор Університету Північної Кароліни Баррі Попкін пояснює цей зсув "переходом харчування", завдяки якому в дієтах стає менше домінування крохмалистих основних продуктів, фруктів та овочів, а також багатша на жири (особливо з продуктів тваринного походження), цукор і оброблені харчові продукти.
Група жінок у Дурбані, ПАР, у 2003 році. Сандра Коен-Роуз/flickr, CC BY-SA
Різні етапи цього переходу, каже Попкін, пов'язані з соціальними та економічними факторами, такими як рівень індустріалізації, роль жінок у робочій силі та доступність технологій, що перетворюють їжу.
М'ясний фактор
Зростання відсотка населення із зайвою вагою та зміни режиму харчування в основному збігаються з процесом глобалізації. Безперечно, глобалізація впливала на життя людей по-різному, але чи спричинила перехід до харчування?
Для того, щоб відповісти на це питання, ми проаналізували вплив глобалізації на зміну режиму харчування та поширеність надмірної ваги, використовуючи дані 70 країн з високим та середнім рівнем доходу з 1970 по 2011 рік.