Щойно вчені виявили спосіб приготування рису, який може зменшити калорії вдвічі - Business Insider
Рис - це опора десятків різних кухонь світу, і в значній мірі паливо, яке підтримує студентів в університеті (поряд з локшиною швидкого приготування).
Але, хоча багатофункціональне зерно дешеве і просте в приготуванні, з ним є одна велика проблема - воно не таке чудове для вашої талії.
Насправді одна чашка вареного рису містить близько 240 крохмалистих калорій, які можна швидко перетворити в жир, якщо їх не спалити.
Але дослідники з Шрі-Ланки виявили простий спосіб приготування зерна, який різко знижує його калорії на цілих 50 відсотків, а також пропонує деякі інші важливі переваги для здоров’я. І ми більше ніколи не будемо варити рис будь-яким іншим способом.
Згідно з дослідженням 2015 року, все, що вам потрібно зробити, - це кип’ятити каструлю з водою, але перед додаванням сирого рису ви додаєте кокосове масло - близько 3 відсотків ваги рису, який ви збираєтеся додати.
Отже, це приблизно чайна ложка на півсклянки рису, пояснює Судхейр Джеймс, студент хімії з Коледжу хімічних наук в Шрі-Ланці, який керував дослідженням зі своїм керівником.
"Після того, як він був готовий, ми даємо йому охолонути в холодильнику близько 12 годин. Ось і все", - сказав Джеймс Роберто А. Фердману з "Вашингтон Пост".
Щоб його з’їсти, ви просто покладете його в мікрохвильову піч і, вуаля, у вас вийде «пухнастий білий рис», який для вас значно кращий.
Просто, правда? Але процес насправді включає досить захоплюючу харчову хімію. В основі техніки лежить той факт, що не всі крохмалі створені рівними.
Є два основних типи - засвоюваний крохмаль, який наш організм швидко перетворює на глюкозу і зберігає у вигляді жиру, якщо ми його не спалюємо; і стійкі крохмалі, які не розщеплюються на глюкозу в шлунку, тому вони мають меншу калорійність.
Натомість вони переходять у товстий кишечник, де вони діють більше як харчові волокна і можуть надати всілякі корисні переваги кишечнику.