Shiro, The Sure Thing Why It; s Добре для вас у журналі Tadias

Ефіопський бізнес та спосіб життя

sure

  • Ст
  • Рекомендовані
  • ОНОВЛЕННЯ ГЕРБА
  • Здоров'я
  • Історія
  • Інтерв’ю
  • Новини
  • Думка
  • Профілі
  • Відгуки
  • Спорт
  • Віртуальні події

Shiro, The Sure Thing: Чому це добре для вас

Журнал "Тадіас"
Доктор Аквал Гетане

Субота, 26 листопада 2011 р

Нью-Йорк (TADIAS) - Незалежно від того, готують його з підсмаженої або сирої квасолі, готують товсту чи тонку, приправляють або змащують маслом, широ разом з іншими бобовими - це, мабуть, найпоживніше, повсюдне і доступне блюдо в Ефіопії. На жаль, широ рідше з’являється на обідніх столах в результаті економічного та соціального успіху. Тенденція полягає у нераціональному та масовому прийнятті західних комерційних дієт (разом із культурою та політикою); проте ті ж дієти є головними винуватцями зростаючої проблеми здоров'я в США та Європі. Ми беремо кулаки обробленої їжі в красиво оформлених пакетах замість нашого традиційного харчування. У цьому ми, ефіопи, не самотні. Дуже мало традицій успішно протистояли маркетинговій приманці та спокусі різнокольорово упакованих легких у приготуванні та готових до вживання страв. Це не допомагає, якщо ніхто не святкує з широ і що це використовується для висловлення жалю чи релігійної співчуття. Як результат, Широ відходить ще далі від нашої поваги та творчих кулінарних уявлень.

Проти цього припливу ми хотіли б стверджувати, що широ та інші бобові культури слід святкувати продовольством в ефіопських домогосподарствах (та не ефіопських домогосподарствах) з наступних причин. По-перше, широ є здоровим джерелом як макро-, так і мікроелементів. Залежно від регіональних уподобань, типову страву широ готують з однієї з трьох бобових культур, широкої (фава) квасолі, гороху (гарбанцо) або круглого гороху, або, як у сучасній тенденції, із борошняної суміші всіх трьох бобів. Хоча існують деякі відмінності у вмісті поживних речовин, кожна з цих бобових культур є джерелом білка, вуглеводів, клітковини, заліза та фолієвої кислоти, серед численних інших вітамінів та мінералів.

Для тих, хто турбується про отримання достатнього білка з квасолі, за даними USDA, середній жінці та чоловікові потрібно 46 грамів та 51 грам білка на день відповідно. Однак для елітних спортсменів добова потреба сягає 1,37 грам на кілограм ваги в день. Чашка широ забезпечує близько 16,3 грама білка. Порівняйте це з 20 грамами білка в порції курячої грудки, 19 грамами лосося і 22 грамами яловичого стейка.