Шоколадні суфлі Ritz Paris Mission Food Adventure
18 жовтня 2011 р. · Змінено: 29 березня 2020 р. Вікторією · Цей пост може містити афілійовані посилання. Прочитайте нашу повну інформацію. · Залишити коментар
Ріц. Два слова. Стільки історії. Коли я дізнався, що кулінарна книга Ritz Paris вийде цієї осені (точніше на наступному тижні), я знав, що хочу її перевірити. Книга видається видавництвом Flammarion та розповсюджується компанією Rizzoli New York тут, у штатах. Чудові люди з Ріццолі запропонували надіслати мені копію для ознайомлення (дякую, як завжди!).
Моє перше враження було, що сама книга була справді прекрасною. Їжа всередині досить елегантна, як очікувалося, і фотографії є визначною родзинкою книги. "Щоб викликати ваш апетит", книга починається з прекрасного вступу як до Сезара Рітца, так і до Огюста Ескоф'є, двох людей, відповідальних за початок цього позачасового прикладу розкоші високого класу. Потім він продовжує висвітлювати нинішнього лідера Ritz, його виконавчого кухаря (і володаря SOOOOOO багатьох престижних кулінарних нагород, включаючи Bocuse d'Or) Мішеля Рота.
Вступ описує престиж та кулінарну історію цього високоповажного закладу. Наприклад, немає жодної кулінарної школи, яка б не вихваляла вплив Ескоф’є. Це майже дуельні Хрещені батьки сучасних вишуканих страв. Так так, давайте дамо їм реквізит.
| Ці діти, звичайно, почали тонути, коли я фотографував. просто знаю, що вони були трохи задушені, ніж це, коли вони вийшли з духовки 🙂 Кінець. |
Я би вважав цю книгу більше книгою типу "журнальний столик". Рецепти однозначно призначені для досвідчених кулінарів. Я не буду це цукровим пальто. Багато рецептів вимагають екзотичних інгредієнтів, тим часом метод підготовки до кожного рецепту - досить голі кістки.