Шоколадний рулет Мері Беррі (без борошна, рецепт британського випікання) - теж мумія
Цей смачно шоколадний і ситний шоколадний рулет не містить борошна, а це означає, що він має надзвичайно легку текстуру, що додатково допомагає зі збитими яйцями.
Він має унікальну, неймовірно ароматну, але при цьому легку пір’яну консистенцію - різницю, яку ви точно помітите, порівняно з традиційним швейцарським рулоном з губки. Ви будете ЛЮБИТИ це.
Шоколадний рулет Мері Беррі також має дуже високий вміст какао як завдяки розтопленому темному шоколаду, так і доданому какао, тому він також надзвичайно насичений і смачний, а в поєднанні з шовковистими гладкими збитими вершками.
Ви відразу помітите прекрасну м’якість цього десерту, коли ваша виделка ковзає губкою, яка потім тане у роті.
Цей шоколадний рулет прямий від розуму генія випічки Мері Беррі, і переданий на нашу кухню дивом великої британської програми Bake Off для iPhone.
Додаток The Great British Bake Off для iPhone, випущений як доповнення до серіалу, має щедру кількість рецептів, вибраних з найбільш продаваних книг The Great British Bake Off: How to Speke and How to Turn Everyday Bakes into Showstoppers.
Кожен рецепт чудовий - вони настільки добре розмірені, а техніка так добре пояснена, що важко помилитися. І цей рецепт шоколадної рулети не є винятком, хоча я додав купу додаткових порад під рецепт, які допоможуть переконатися, що ваші результати вийшли абсолютно ідеальними.
Інгредієнти
- 175 г (6,2 унції) темного шоколаду, 39% твердих речовин какао, дрібно нарізані
- 6 великих яєць вільного вигулу при кімнатній температурі
- 175 г (6,2 унції) цукрової пудри
- 2 ст. Ложки какао-порошку
- 300 мл (10,1 флоз) подвійного крему
- Цукрова пудра для запилення
- 1 ч. Ложка вершкового масла для змащення
Обладнання
Інструкції
Розігрійте духовку до 180С (вентилятор 160С).
Розтопіть шоколад у жаростійкій чаші, використовуючи 30-секундні вибухи в мікрохвильовці, поки він просто не розплавиться. Відкладіть до охолодження до кімнатної температури.
Розділіть яйця на дві миски, а потім збийте білки за допомогою електричного міксера на високій швидкості, поки вони не стануть на жорстких піках. Якщо ви перевернете чашу догори дном, білі повинні бути досить жорсткими, щоб не випасти.
У другій мисці додайте цукор до яєчних жовтків і збивайте за допомогою електричного міксера (не потрібно його мити) на високій швидкості протягом 2-3 хвилин або до дуже густого та блідого кольору, і суміш залишає стрічкоподібну слід на собі, коли віночок піднятий.
Влийте шоколад у жовткову суміш і складіть, щоб суміш
Додайте 2 великі ложки збитих білків і обережно розмішайте, щоб розпушити.
Складіть залишки яєчних білків за допомогою великої металевої ложки. Уникайте вибивання повітря, яке ви щойно вдихнули.
Просіяти какао-порошок над сумішшю і скласти
Змастіть основу та боки швейцарської рулону з антипригарним покриттям 23 см х 33 см антипригарним папером для випічки. Якщо ви зробите невеликий діагональний виріз у кожному куточку паперу, це допоможе щільно прилягати до кутів жерсті.
Налийте суміш у жерсть і переміщуйте, щоб суміш знайшла свій рівень
Випікайте 20-25 хвилин або до підйому. Вийміть і остудіть у жерсті; губка трохи опуститься в міру охолодження
Покладіть на стільницю великий шматок антипригарного паперу для випічки і злегка припудріть його цукровою пудрою. Виверніть губку на папері, а потім обережно відклейте підкладковий папір
Збийте крем для начинки, поки він просто не утримає форму, а потім розподіліть його по губці, залишаючи чіткий край близько 2 см з усіх боків. Потім за допомогою гострого ножа зробіть неглибокий виріз уздовж одного з коротких країв
Для початку переверніть цей вирізаний край щільно. Використовуйте присирений цукром папір, щоб продовжити щільне згортання, відтягуючи його від себе, коли ви котитеся. Завершіть з’єднанням внизу.
Підніміть руладу на сервірувальну тарілку або дошку, використовуючи великий широкий шпатель або 2 скибочки риби. Наріжте скибочками і насолоджуйтесь!