Шпинат Огітасі (японський салат зі шпинату) ほ う れ ん 草 の お 浸 し; Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Цей японський салат зі шпинату застосовує простий метод, який називається Огітасі, щоб напоїти овочі умами та витонченим смаком. Це одна із поширених технік, яку японці використовують для приготування овочевих страв.
Чи знаєте ви, до яких типів рецептів найбільше запитують читачі, присвячені лише одній кулінарії? Це гарніри та веганські рецепти! Я вже багато років ділюсь популярними японськими рецептами та основними стравами, однак, час додати більше сторін!
Сьогоднішній рецепт, Шпинат Огіташі (ほ う れ ん 草 の お 浸 し) є a Японський салат зі шпинату з пікантним бульйоном, і я включив версію, придатну для веганів!
Подивіться, як приготувати огіташі зі шпинату (японський салат зі шпинату)
Цей японський салат зі шпинату застосовує простий метод, який називається Огітасі, щоб напоїти овочі умами та витонченим смаком. Це одна із поширених технік, яку японці використовують для приготування овочевих страв.
Що таке Охітасі?
Огіташі (お 浸 し) відноситься до страви, в якій овочі залиті соусом на основі даші. Це загальноприйнята японська техніка приготування, яку ми використовуємо для приготування овочевих страв. Цей спосіб надає інгредієнтам ушамі даші та тонкий аромат, але при цьому зберігає свій природний смак.
Щоб приготувати огіташі, спочатку бланшуйте овоч, а потім зупиніть приготування їжі в крижаній ванні. Потім дайте овочу поглинути соус на основі даші.
Зазвичай ми подаємо Огітасі з посипанням Кацуобуші (сушені пластівці паламуди) зверху. Для сьогоднішнього рецепта я врахував варіант, придатний для веганів.
Веганська версія: Для замочування використовуйте сприятливий для веганів Kombu Dashi і прикрашайте підсмаженим насінням кунжуту замість katsuobushi.