Сіль і перець кальмари Китай Сичуань їжа
Китайські рецепти та культура харчування
24 лютого 2017 р. 7 коментарів
Добавка солі та перцю, смажених у кальмарах - 椒盐 鱿鱼.
Ви коли-небудь пробували цей кальмар із солі та перцю з різким ароматом часнику? Це викликає звикання або як закуску, або як гарнір. Незважаючи на те, що кальмар для мене досить смачний, я не люблю часто готувати його вдома, оскільки він стає досить жорстким і гумовим, або пересмаженим, або недостатньо обсмаженим.
Це виявляється настільки ситним, і моя дочка насолоджувалася маленькою чашечкою м’якої версії. Перед смаженням кальмари трохи обмазують тонким кляром. Часник, сіль, перець, коріандр та свіжий перець успішно мотивують аромат, одночасно зменшуючи рибний смак.
Інгредієнти
- 350г сирих кальмарів, щупалець і трубочок
- щіпка солі і перцю для маринування
- сіль за смаком
- 2 чайні ложки білого перцю грубого помелу
- 1/4 склянки крохмалю (я використовую солодкий картопляний крохмаль, ви можете кукурудзяний крохмаль)
- 1/2 столової ложки порошку перцю чилі (необов’язково для м’якої версії)
- 2 свіжих перцю (один червоний, один зелений)
- 3 зубчики часнику, дрібно подрібнені
- 1/2 яйце середнього розміру
- 2 зелені цибулини, дрібно нарізані
- 1 столова ложка олії
- Олія для смаження у фритюрі
- 1 невеликий пучок коріандру