Сила рослин - це повноцінне харчування, рослинна дієта - відповідь на питання охорони здоров’я, охорони здоров’я та
Експоненціальне зростання вартості медичного обслуговування з 1980-х років у США є нежиттєздатним. За підрахунками, більше 70% доларів на охорону здоров'я витрачається на вирішення наслідків нездорового способу життя, який збільшує показники ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. Також у США спостерігається сильна та погіршується епідемія вигорання лікарів, яка загрожує здоров’ю як лікарів, так і пацієнтів. У цій статті я розповідаю, чому я вважаю, що повноцінна їжа на рослинній основі є потужним рецептом для оптимального здоров’я та відповіддю на здоров’я, охорону здоров’я та здоров’я лікаря.
"Жодна хвороба, яка піддається лікуванню дієтою, не повинна лікуватися будь-якими іншими засобами." - Маймоніди
ВСТУП
Навесні 2013 року я виступив співавтором статті під назвою «Дієти на рослинній основі: поживна інформація для лікарів». 1 Ця стаття, яка широко читається і ділиться багатьма людьми, зацікавленими у харчуванні на рослинній основі, допомогла розпалити рух на рослинній основі в межах Kaiser Permanente (KP). Ретроспективно зараз я усвідомлюю, що якби не хтось із моїх пацієнтів, ця стаття, можливо, ніколи не була написана. Мета цієї статті - поділитися моїм особистим шляхом до прийняття цілісних продуктів, рослинної дієти, і чому я вважаю, що це відповідь на питання здоров’я, охорони здоров’я та оздоровлення лікаря.
ПЕРСОНАЛЬНЕ ПОДОРОЖЕННЯ НА ЦІЛОВІ ПРОДУКТИ, ДІЄТА НА РОСЛИНИХ
Роберт і Роуз Енн Парк були двома моїми найпершими пацієнтами після того, як я вступив до КП у 2003 році. Вони познайомились у танцях Об’єднаних службових організацій (USO) в Оушнсайді, Каліфорнія, і після одруження та проживання в багатьох містах США вони оселилися у Бейкерсфілді, Каліфорнія, щоб виховати свою сім’ю. Діючи в їхній церкві, містер Парк став пастором Робертом. Він часто вів семінари для молодят і зголосився викладати в недільній школі. Як і багато людей, чия життєва робота полягає у служінні іншим, пан Парк не ставив власне здоров'я своїм найвищим пріоритетом. Він отримував кілька препаратів від високого кров'яного тиску та діабету, включаючи інсулін, і він намагався контролювати свою вагу.
Навесні 2012 року я отримав електронне повідомлення від містера Парка, який повідомив, що він помітив кров у сечі та запитав, чи варто це турбувати. Я замовив комп’ютерну томографію нирок і запевнив, що ми діагностуємо проблему. Сканування не виявило виявів проблем з боку нирок. Однак він виявив множинні ураження печінки та підшлункової залози. Під час подальших досліджень та біопсій пан Парк отримав діагноз метастатичний рак підшлункової залози. Після зустрічі з онкологом він зрозумів, що прогноз у нього поганий, і вирішив відмовитись від усього лікування. Він записався до хоспісу і прожив останні дні свого життя без страху, втішений вірою в Ісуса Христа. Через кілька тижнів він помер вдома, в оточенні коханої родини.
Через кілька тижнів після його смерті його дружина прийшла до мене в гості. Перше, що я помітив, це те, що місіс Парк схудла чимало. Я припустив, що це було через стрес через хворобу її чоловіка та горе через його смерть. Наприкінці нашого візиту вона запитала, чи пообіцяю я зробити щось для неї; вона попросила, щоб я прочитав книгу Їжте, щоб жити Джоел Фурман, доктор медицини. 2 Вона пояснила, що після діагнозу чоловіка їх син почав шукати відповіді на питання, чому розвинувся рак підшлункової залози його батька і як він може зменшити власний ризик. На основі його досліджень їхня сім'я прийняла рослинну дієту і побачила користь для їх загального здоров'я, включаючи втрату ваги. Перед від'їздом вона сказала мені: "Я знаю, що для Роберта вже пізно, але, можливо, ця інформація може допомогти комусь іншому".
Хоча я скептично ставився до думки, що дієта може вплинути на ризик розвитку раку, я мусив визнати собі, що мене дуже мало вчили про харчування в медичній школі та проживання. 3 За перші кілька років після вступу до КП я набрав понад 6,75 кг (15 фунтів) і боровся зі своєю власною вагою, а також мав епізодичні напади подагри. Після читання Їжте, щоб жити разом з Китайське дослідження 4 та інші книги, що описують дослідження, що підтверджують користь для здоров’я цілісних продуктів на рослинній основі, я зіткнувся з вирішальним рішенням. Чи я ігнорую всі наукові докази та дослідження, які мені зараз відомі, щодо користі для здоров'я рослинної дієти? Або я був готовий кинути виклик своєму его і теперішньому розуму щодо здоров'я та харчування? Щоб відповісти на це запитання, я з невпевненістю вирішив спробувати рослинну дієту.
Не бажаючи робити олл-ін за одну ніч, я спочатку виключив усі молочні продукти та продукти тваринного походження, крім яєць та риби. Через місяць я схуд на 4,5 кг (10 фунтів), почувався здоровішим, спав краще і мав більше енергії. Враховуючи результати, я кинув собі виклик протягом місяця харчуватися повністю на рослинній основі без будь-яких продуктів тваринного походження. На кінець місяця я мав нижчу вагу середньої школи і більше не відчував нападів подагри.
Оскільки я особисто відчув переваги, я включив це поняття у свою медичну практику та закликав своїх пацієнтів розглянути можливість спробувати повноцінні продукти харчування на рослинній основі. Суцільнопродовольча рослинна дієта спрямована на максимізацію споживання багатої поживними речовинами рослинної їжі при мінімізації обробленої їжі, олії та тваринної їжі (включаючи молочні продукти та яйця). Він заохочує багато овочів (варених або сирих), фруктів, квасолі, гороху, сочевиці, сої, насіння та горіхів (у менших кількостях) і, як правило, з низьким вмістом жиру. 5 Хоча багато цілісних продуктів, прихильників дієти на рослинній основі, є веганами і не вживають продуктів тваринного походження, популярна варіація полягає у тому, щоб бути «гнучкими» і зрідка споживати невелику кількість молочних та тваринних білків. Багато моїх пацієнтів були готові спробувати переважно рослинну дієту після того, як я поділився з ними своїм власним досвідом, а також знанням, що буду уважно стежити за ними.
Результати мене вразили. За кілька тижнів багато пацієнтів змогли зменшити або усунути препарати від гіпертонії та діабету, які вони приймали роками. Вони сказали мені, що якби вони знали, що можуть перестати приймати ліки, просто змінивши дієту, вони б зробили це вже давно. Однак багатьом ніколи не говорили, що це можлива можливість, тому вони вважали, що ліки - це єдиний спосіб контролювати ці стани. Для мене «знецінення» ліків було більш професійним, ніж призначення кількох ліків для моїх пацієнтів із хронічними захворюваннями.
ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я ВИЗНАЛИ РОСЛИННУЮ ДІЄТУ
Разом зі статтею я був співавтором питань харчування на рослинній основі, Журнал Permanente опублікував додаткові статті на цю тему, зокрема статтю дієтолога Джуліанни Гевер, 8 «Дієти на рослинній основі: Керівництво лікаря», та статтю Тусо та ін., 9 «Дієта на рослинній основі, атерогенез та хвороби коронарних артерій» Профілактика ". Минулої весни Бодай та колеги 10 опублікували статтю в Журнал Permanente під назвою «Медицина способу життя: короткий огляд її драматичного впливу на здоров’я та виживання», яка є як всебічним оглядом літератури, так і закликом до дії для всієї медичної спільноти.