Сир від діабету, які сорти можна їсти Грамотно про здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
Сирні продукти є багатим джерелом незамінних амінокислот: метіоніну, триптофану, лізину. Діючі речовини сиру позитивно впливають на функцію травлення, регулюють апетит [1]. Практично весь склад сиру легко та повністю засвоюється людським організмом, тому цей продукт завжди рекомендується вживати дітям та жінкам під час вагітності (за винятком м’яких сортів, таких як Брі, Камамбер, Датська Блю, Горгонзола, Рокфор), [2] а також пацієнти з багатьма захворюваннями . Але чи дозволений сир при цукровому діабеті? Чи не зашкодить це підшлунковій залозі і не вплине на рівень цукру в крові?
Чи можна їсти сир при цукровому діабеті?
Сир по праву посідає одне з перших місць серед смачних і в той же час поживних продуктів, які складають звичний раціон кожного з нас. А деякі дослідження стверджують, що лише два шматки сиру на день можуть зменшити ризик діабету. Яка користь від продукту? Наприклад, 100 г сиру містить таку ж кількість кальцію, як і в одному літрі домашнього молока. Чи варто говорити про багатий вітамінно-мікроелементний склад сирних виробів? [3]
Тверді сири прискорюють відновлення організму після тривалих інфекційних захворювань або хірургічних втручань, покращують перебіг травних процесів, позитивно впливають на зорові функції. Але, на жаль, є деякі негативні моменти щодо регулярного вживання цього продукту.
Лікарі не радять включати сир в раціон з високим рівнем холестерину в крові, при захворюваннях нирок і підшлункової залози, при судинних патологіях. [4]
Хворі на діабет можуть спокійно вживати невелику кількість сиру за умови дотримання правил збалансованого та здорового харчування. Головне - не зловживати сирами і правильно вибирати продукти.
Який сир можливий при цукровому діабеті?
Вибираючи сир при цукровому діабеті, потрібно звернути увагу на такі моменти:
Найчастіше калорійні сири містять великий відсоток жиру. Звичайно, це стосується не всіх сирів: існують дієтичні сорти, обмежені калоріями та жирністю. Саме на них і слід зупинити свій вибір.
- Вміст насичених жирів.
Насичені жири, потрапляючи в організм, додають стрес серцево-судинній системі, що особливо небажано при цукровому діабеті. Найменший вміст таких жирів у сирах Філадельфія, Тофу, Темпе, Рікотта. Особливо багато їх у козячому і вершковому сирах, а також у сортах Рокфор, Колбі, Чешир.
При цукровому діабеті рекомендується вживати не більше 2,3 г солі на день. Це пов’язано зі здатністю солі підвищувати тиск, посилювати навантаження на серце, нирки та судини, гальмувати перетравлення їжі. Сир часто містить великий відсоток солі, особливо для плавленого сиру (в середньому для плавленого сиру 1,2 г/100 г).
Загалом сир має відносно низький глікемічний індекс [5]. Це говорить про те, що фракція глюкози вивільняється поступово, не викликаючи різких стрибків цукру в крові. Але ми повинні пам’ятати, що сир майже ніколи не вживається сам по собі, а лише спільно з іншими продуктами, які також можуть впливати на рівень глюкози. Тому вибирати продукти для лікування діабету завжди слід дуже ретельно.
Цікаво, але користь сиру при цукровому діабеті науково доведена. Так, у 2012 році вчені проаналізували раціон здорових людей та хворих на цукровий діабет. Було встановлено, що ті учасники експерименту, які їли щодня 50-55 г сиру (а це всього лише кілька штук), знизили ризик діабету в своїх організмах на 12%. [6]
При цукровому діабеті небажано додавати в раціон плавлені сири, а також сири у вакуумній упаковці, копчені та солоні сорти. У цих продуктах є великий відсоток солі, а також можуть міститися інші компоненти, які не відносяться до категорії здорової їжі.
Такі сорти сиру при цукровому діабеті є кращими:
- Сир тофу - соєвий сир жирністю 1,5-4%;
- Гудет - нежирний сир жирністю 7%;
- нежирні сири Віола Полярна, Фітнес, Дієтична, Діабетична, Грунлендерська, Дитяча з жирністю від 5 до 10%;
- Рікотта з жирністю до 13%;
- нежирні сири Філадельфії, Ольтермані, Арли (близько 16-17%).