Скептоїд, який я звикав на виїжках із сирих продуктів

10 грудня 2013 року

Кілька років тому я почав часто відвідувати сирі продовольчі качки просто на біс. Я вважав, що мені нічого втрачати, і принаймні це зробить цікавий приклад. В процесі я спробував чудову їжу, яку всі любили, якусь огидну їжу, яку всі прикидалися коханою, і зіткнувся з деякими досить дивними переконаннями.

Я підозрюю, що ця історія відображає загальні тенденції в сироїдській субкультурі. Але майте на увазі, це лише анекдот - неминуче забарвлений моїми власними упередженнями.

Щойно всі зробили свою пропозицію, вони зайняли місце. Після холостого базікання хтось починав би повторювати містичний санскритський склад, "ом", після чого всі б взялися за руки і переспівали. Через десятки злегка суперечливих унісонних нот, що гудуть у такому обмеженому просторі, я можу лише порівняти шум деяких великих рок-концертів, на яких я виступав. Як тільки воно затихне, відбудеться величезне, безладне виливання любові та прихильності. Якщо вам не подобається, коли вас обіймають незнайомі люди, я б не рекомендував їхати до сироїжки.

Я рідко бачив кімнату, повну більш колоритних та ексцентричних людей. Вони походили з усіх верств суспільства, але їх можна обґрунтовано розділити на три підгрупи:

ЗАХИСНИЙ ДІЄТЕР

ПУРИТАН

Другим був пуритан. Вони, як правило, були старшими та мали про себе мудрість та елітарність. Деякі з них мали серйозні фізичні та психічні захворювання, і вони уникали будь-якого лікування на користь суворої дієти. Оскільки більшість із них виглядали так, ніби вони опинились на межі смерті, я виявив, що зазвичай можна виділити їх за зовнішнім виглядом.

Якби я не знав краще, я б припустив, що їхній спосіб життя винен виключно в їх хворобливій зовнішності. Однак кореляція не передбачає причинно-наслідкового зв'язку. Правда полягає в тому, що багато з цих людей протягом усього життя мали проблеми з фізичним та психічним здоров’ям, і спосіб життя із сирою їжею був відчайдушною спробою виправити все, що з ними не було, психосоматичне чи ні.

У будь-якому випадку, їх суворо регламентована дієта змушувала їх відчувати, що вони контролюють своє здоров'я, і з цим не можна сперечатися, чи не так? Ну, вони уникали будь-якого лікування, тож, можливо, ви можете. Я не збирався бути людиною, яка сперечається з ними про це. Вони відчували, що своїм життям завдячують своїй дієті, і якби я кинув їй виклик, вони, напевно, відкусили б мені голову (а потім негайно виплюнули, бо це не веганство).

ХАКСТЕР

ВІТАЛІЗМ

ПРИГОТОВЛЕНА ЇЖА ЗЛА/НЕЧИСТА/МЕРТВА!

Потлуки, які я відвідував, були ехокамерами, що переконали, що сира їжа "жива" і що їжа, яка зазнала певної довільно визначеної температури, є "мертвою". Однак, коли справа стосувалася деяких інших речей, були розбіжності в думках - наприклад, я був свідком бурхливого суперечки між двома людьми щодо того, чи є лужна вода «живою» чи «мертвою», і існувала загальна розбіжність щодо того, яка саме температура денатурує їжу. Але, незважаючи на ці незначні відмінності, всі погодились в одному: готувати їжу = погано.

Природно, що натуралістична помилка відіграє свою роль. Сироїди стверджують, що приготована їжа є "неприродною", оскільки люди лише недавно почали готувати їжу, і в результаті ми страждаємо від різного роду недуг. На їх думку, варена їжа є причиною для всіх, а сира їжа - для лікування. Навіть якщо ця лінія міркувань не була логічно низькою, її передумова є хибною. Люди готують їжу принаймні 250 000 років - і це консервативна оцінка. (1) Більш екстремальні підрахунки говорять, що кулінарія почалася ще 1,6 мільйона років тому. (2) У будь-якому випадку кулінарія існувала досить довго, щоб мали незабутній вплив на нашу еволюцію.

Кулінарія була однією з перших людських технологій. Це назавжди змінило наше життя, і на краще. (3) Завдяки кулінарії багато поживних речовин стають більш біодоступними, і ми навіть можемо зробити деякі продукти, які в іншому випадку були б токсичними для їжі, не кажучи вже про поживні. Таким чином, я вважаю сироїдство елементарною формою технофобії. Можливо, це був навіть один із перших випадків технофобії, але це втрачено в історії (можливо, тому, що люди, які не сприймали кулінарію, були цілком поза конкуренцією тих, хто це робив).

Іноді фахівці, що харчуються сировиною, вигадують пояснення, чому саме приготована їжа вважається поганою. Найулюбленіше, що наш шлунок не може розпізнати ДНК приготованої їжі. Технічно вони не помиляються з цього приводу - наш шлунок не має вбудованих сканерів ДНК. Що роблять шлунки - це розбивати речі на основні компоненти, щоб вони могли бути використані організмом. Приготування їжі - це лише додатковий захід, який прискорює цей процес.

РОСЛИННІ ФЕНЗИМИ

Крім того, фахівці з сирої їжі вважають, що регулярне вживання сирих рослинних ферментів є необхідним для нормального травлення.

У рослинах є багато сполук, які можуть впливати на нормальне функціонування вашого організму після їх вживання - наприклад, фітоестроген - але рослинні ферменти не є одними з них. Навіть коли йдеться про висококонцентровані додаткові дози рослинних ферментів, таких як бромелайн та папаїн, доказів просто немає.

З наступних причин ця претензія також не має правдоподібності.

Рослинні ферменти складаються з білків, а тому швидко розщеплюються та інактивуються протеазою у вашому шлунку.