Скотт; s Антарктична дієта Тушкований пінгвін і шампанське - BBC News
Джозеф Коулсон
BBC News
Століття тому Роберт Сокол Скотт та його люди загинули, повернувшись з Південного полюса. Але що вони їли, досліджуючи одне з найсуворіших місць на землі - і чи сприяв їхній раціон смерті?
Вони витримали місяці замерзаючих температур і виснажливих тяг на санях, але життя для експедиції Terra Nova не обійшлося без комфорту, принаймні не в їхній дерев'яній хатині на мисі Еванс.
Запах свіжого хліба та пирога з ревеню був загальною рисою життя там.
Тюлене м’ясо - в каррі, смаженому або в супі - було ще однією постійною дією, і воно було популярним.
"Ми ніколи не втомлюємося від своєї страви, і щовечора можна почути вигуки", - написав капітан Скотт у своєму щоденнику.
Вони мали лише те, що привезли з собою або могли зловити, і так потрібно було імпровізувати.
Експедиційний натураліст Едвард Вілсон спробував приготувати їжу з пінгвіновим салом, але смак пінгвіна, "як дуже погана сардинова олія", сподобався не всім.
В особливих випадках страви подавались на кілька курсів. Солоний мигдаль, суп з черепахи, ростбіф, тушкована пінгвінова грудка в желе з червоної смородини, кристалізований імбир та шампанське - все це представлене в таких меню.
Санітарний пайок
Далеко від хатини це була інша історія. Команди поні та собак боролись із умовами - і в останню подорож чоловікам довелося тягнути власні сани.
Джорджина Кронін, з Кембриджського інституту полярних досліджень імені Скотта, вважає, що "вони недооцінили калорії, необхідні для перевезення людей в Антарктиді - частково саме тому вони так страждали".
Їх раціон складався з пемікану (м’ясного фаршу, змішаного з жиром), та печива, випеченого одним із комерційних спонсорів експедиції.
Чоловіки по черзі готували хуш - рагу з пемікану та печива з додаванням маранту та родзинок для різноманітності.
Вони вважали, що для вправ, які вони робили, необхідний високий рівень білка, але дієтологи тепер знають, що це не так.
"Їхня дієта з високим вмістом білка, мабуть, для них не була корисною", - сказав доктор Майк Страуд, полярний ветеран і фахівець у галузі харчування.
То що вони мали їсти?
"Вуглеводи потрібні для рівня цукру в крові, але ви хочете отримати найбільше енергії для найменшої ваги, тому в наш час відбувся перехід до дієти з високим вмістом жиру", - додав д-р Страуд.