Смак і консистенція є ключовими для DuPont щодо необхідності вдосконалення альтернатив м’яса

За контактом Олівера Моррісона

смак

19 лютого 2020 року - Останнє оновлення 20 лютого 2020 року о 09:20 за Гринвічем

Ринок рослинних білків перебуває у критичній стадії, коли загальна якість продуктів повинна покращитися, якщо повторне придбання процвітає, повідомляє DuPont Nutrition & Biosciences.

Флеммінг Остергаард, стратегічний менеджер з маркетингу альтернативних рослинних м'ясних продуктів в ЄМЕА, сказав FoodNAvigator, що швидкість виходу на ринок не така важлива, як нещодавно в цьому секторі. Натомість у міру того, як сектор стає все більш усталеним, якість та масштабованість стають все більш важливими.

Швидке зростання цієї категорії за останні три роки домінувало зрив, який очолювали спритні малі та середні підприємства, які "глибоко розуміють свої цільові групи", пояснив він. Це змінилося з приходом великих світових брендів через придбання, такі як придбання Danone WhiteWave Foods та придбання Unilever The Vegetarian Butcher.