Соєва олія викликає більше ожиріння, ніж кокосова олія та фруктоза
23 липня 2015 р. --- Дієта з високим вмістом соєвої олії викликає більше ожиріння та діабету, ніж дієта з високим вмістом фруктози, цукру, який зазвичай міститься в соді та перероблених харчових продуктах, згідно з нещодавно опублікованою роботою вчених з Каліфорнійського університету, Ріверсайд.
Вчені годували мишей-самців серією з чотирьох дієт, що містили 40 відсотків жиру, подібно до того, що вживають американці в даний час. В одній дієті дослідники використовували кокосове масло, яке складається переважно з насичених жирів. У другій дієті приблизно половину кокосової олії замінили соєвою олією, яка містить переважно поліненасичені жири і є основним інгредієнтом рослинного масла. Ця дієта відповідала приблизно кількості соєвої олії, яку споживають в даний час американці.
Дві інші дієти додавали фруктозу, порівнянну з кількістю споживаних багатьма американцями. Всі чотири дієти містили однакову кількість калорій, і не було значної різниці в кількості їжі, яку з’їли миші. Таким чином, дослідники змогли вивчити вплив різних масел і фруктози в контексті постійного споживання калорій.
Порівняно з мишами, які сидять на дієті з високим вмістом кокосової олії, миші на дієті з високим вмістом соєвої олії продемонстрували підвищений приріст ваги, більші жирові відкладення, жирову печінку з ознаками травми, діабет та резистентність до інсуліну, що є частиною метаболічного синдрому. Фруктоза в раціоні мала менш виражений метаболічний ефект, ніж соєва олія, хоча вона спричиняла більш негативні наслідки для нирок та помітне збільшення випалої прямої кишки, симптом запального захворювання кишечника (ВЗК), яке, як ожиріння, зростає.
Миші на дієті, збагаченій соєвою олією, набрали майже на 25 відсотків більше ваги, ніж миші на дієті з кокосовим маслом, і на 9 відсотків більше ваги, ніж на дієті, збагаченій фруктозою. А миші на збагаченій фруктозою дієті набрали на 12 відсотків більше ваги, ніж ті, хто харчувався кокосовою олією.
"Це було для нас серйозною несподіванкою - соєва олія викликає більше ожиріння та діабету, ніж фруктоза, - особливо коли ви щодня бачите заголовки про потенційну роль споживання цукру в поточній епідемії ожиріння", - сказав Поонамйот Деол, помічник вченого проекту, який керував проектом у лабораторії Френсіса М. Сладека, професора клітинної біології та неврології.
Стаття "Соєва олія є більш обезогенною та діабетогенною, ніж кокосова олія та фруктоза у мишей: потенційна роль печінки", була опублікована 22 липня в журналі PLOS ONE.
У США споживання соєвої олії значно зросло за останні чотири десятиліття через низку факторів, включаючи результати досліджень 1960-х років, які виявили позитивну кореляцію між насиченими жирними кислотами та ризиком серцево-судинних захворювань. В результаті цих досліджень було створено рекомендації щодо харчування, які заохочували людей зменшити споживання насичених жирів, які зазвичай містяться в м’ясі та молочних продуктах, та збільшити споживання поліненасичених жирних кислот, що містяться в рослинних оліях, таких як соєва олія.