Солодощі та закуски - Радянська кухня

Солодощі та солодка випічка - чудова прикраса узбецької дастургани (стіл). За традицією солодощі подають до і після обіду.

потрібні спеціальні

Вживання солодощів перед обідом руйнує апетит; однак, за усталеною традицією, слід подавати щонайменше кілька видів солодощів - різні консерви, фруктові сиропи, бекме, халву та різні цукерки.

Окрім різної випічки, яку виробляють пекарні, серед поданих солодощів є нішальда, халвайтар, сумаляк, а також сухофрукти та горіхи (курага, родзинки, фісташки, мигдаль, волоські горіхи).

Виготовлення солодощів та тістечок займає важливе місце в узбецькій кулінарії. Узбецькі пекарі східних солодощів (кандалачі) відомі на Схід.

Існує безліч видів узбецьких солодощів та випічки. Для їх підготовки потрібні спеціальні знання, навички, також потрібні спеціальні печі та інструменти; тому практично неможливо зробити вдома наступну випічку - нават, парварда, печак канд, пашмак, лавз халва, чайнаманг-шим, тахін халвасі, кунжутлі халва, бодом халва тощо.

У цьому розділі описано лише деякі пресерви, фруктові сиропи, бекмеї та інші солодощі, виготовлення яких можливо в домашніх умовах. Ця книга також включає рецепт майже забутого «сумаляка», який можна подати як десерт або як самостійну страву - кисіль із пророщеної пшениці. Він містить дуже важливі для людського організму поживні речовини - крохмаль, жир, цукор, мінеральні солі та вітаміни.