Солона корюшка з кмином і чебрецем - дієтологи
Foodists - це колектив однодумців, які шанують їжу. Ми дихаємо і спимо, щоб їсти і пити. Є чим поділитися з нами? Ми хотіли б почути від вас. Якщо це щось їсти чи пити, ще краще.
Twitter Treats
Роздуми
Солона корюшка з кмином і чебрецем
Швидко затверділа корюшка в лимонно-апельсиновому маринаді.
Вирісши в Онтаріо, мій тато повертався із зимових робочих поїздок на східне узбережжя з мішком замороженої корюшки, але я ніколи не розумів, звідки вони взялися (річка? Океан? Озеро?) Чи чому вони були такими смачними.
Уявіть моє здивування, коли, їдучи додому цього тижня, я побачив пікап на парковці церкви з грубо пофарбованою вивіскою, що рекламує ПАЛКУ і СМУХ. Рух на схід має свої переваги, включаючи цю надзвичайно смачну жирну рибу, яку ловлять взимку через отвори в льоду. Це місцеве і стійке рибальство, і воно не містить жодної з жахливих етичних дилем, наприклад, тунця. Плюс, я вже згадував, що вони смачні?
Тепер вони відмінні та легкі, якщо зробити по-старому: панірувати (крихти або панько, змішані з трохи порошку часнику або пументу та солі), а потім смажити у фритюрі, але це можна робити стільки днів поспіль перш ніж це старі новини.
На щастя, дорогий друг шеф-кухаря нещодавно дав моєму чоловікові та мені збереження дикої їжі від Метью Вайнгартена та Ракель Пельцель. Це справді відмінна кулінарна книга (і це від того, хто воліє звільнити місце для нового обладнання, ніж нова кулінарна книга) і чудовий ресурс для тих, хто хоче розпочати пошук або зберігання (або і те, і інше!). представлення рецептів, що включає вимірювання та інгредієнти в рецепт і сам процес, але вам доведеться прочитати це самостійно, щоб зрозуміти, що я маю на увазі.