Спеціальний випуск щодо стійкості Тесний зв’язок між харчуванням та навколишнім середовищем через

Спеціальний випуск Стійкість (ISSN 2071-1050).

Кінцевий термін подання рукописів: закрито (31 жовтня 2018) .

Доступне друковане видання!
Друковане видання цього спеціального випуску доступне тут.

Поділіться цим спеціальним випуском

Редактор спеціальних випусків

Інформація про спеціальний випуск

Існує тісний взаємозв’язок між потенційною вигодою та “функціональною роллю” їжі та території. Наука про харчування повинна підтримувати стійкі екосистеми, екологічні ресурси та здорове довкілля: харчування та екологічна стійкість суворо пов'язані через систему харчування.

Відповідне землеробське використання, захист здоров’я та добробуту тварин, збереження навколишнього середовища, пов’язане із знаннями про клімат, якістю ґрунтів та озелененням, призводять до поліпшення якості продукції. Валоризація типових/місцевих/традиційних продуктів шляхом виявлення та оцінки харчових показників якості та безпеки харчових продуктів є важливою метою збереження місцевого агробіорізноманіття та підтримки стійких екосистем та продуктивної системи. У цьому контексті стає важливим звернутися до споживачів до стійкого харчування та екологічно чистих продуктів та рецептів. Визначення поживного складу композиційних страв відіграє ключову роль у визначенні щоденного споживання поживних речовин на рівні популяції та їх взаємозв'язку із впливом на здоров'я. Потрібні конкретні бази даних, створені для пропаганди та збереження харчових характеристик деяких національних традиційних продуктів харчування. Потрібні дослідження щодо харчового профілю та біоактивних компонентів типових харчових продуктів, що належать до території, а також традиційні рецепти.

---