Спільне харчування, спільне надбання - ЄВРОПЕЙСЬКІ СПАДКИ СПАДЩИНИ
Це найкращий сезон року. Магія та очікування чогось нового - прямо в охолодженому зимовому повітрі: діти раді отримати довгоочікувані подарунки під ялинку, а дорослі збираються звернути життєву главу та прийняти те, що їх чекає. Більшість із нас незабаром зберуться за столом, щоб насолодитися цим особливим часом і поділитися спогадами.
Обідній стіл об’єднує сім’ю та друзів, і якщо ви досить уважно придивитесь, то можете помітити, що те, що на столі, - це набагато більше, ніж просто святкова їжа. Можливо, це місце як заповітних традицій, так і казкових бенкетів. Набиваючи себе апетитними продуктами, ми часто забуваємо про багату спадщину та спадщину, створену багатьма поколіннями в минулому.
Солодкі ласощі від Різдвяного ярмарку
Маючи це на увазі, Інна (з Росії та Грузії) та Соріна (з Румунії) вирішили показати нам святкові страви, приготовані у відповідних країнах, які найкраще говорять про їх спадщину та традиції. Кухні мають багато спільного, і вони допомагають пролити світло на кулінарний та культурний діалог між своїми народами.
Румунська кухня характеризується своїм багатим різноманіттям. Клімат і ґрунт дозволяють вирощувати різні культури. Раду Антон Роман, кулінарний антрополог, розмістив цей сорт на довгій історії злиття румунів впливу південних, східних та західних кордонів. Приблизно в зимові канікули вся родина перетворює домогосподарство на це бездоганне місце - жодна шухлядка не залишається недоторканою - гості або близька родина відвідуватимуть майже щодня. Це міра, яку вживають румуни для забезпечення щастя на наступний рік.
Що стосується російської кухні, то вона може бути різноманітною завдяки величезній суші та різним кліматичним поясам уздовж неї. У будь-якому випадку, кожна родина із Заходу на Схід та Півночі на Південь готує наступне з певною долею очікування: спеціальне святкове меню, сімейний стіл, перегляд спеціального російського новорічного фільму, який цілий день виходить по телевізору. Це називається "Іронія долі", і це, безумовно, легендарно, оскільки деякі люди можуть не отримати новорічного настрою, якщо не подивиться його. Кожна господиня будинку намагалася б знайти новий рецепт, щоб здивувати сім'ю, а також не забути готувати традиційні страви, які всі люблять.
Хоча список, безумовно, довший, давайте зосередимось на чотирьох загальноприйнятих ласощах і насолоджуємося подібністю чи відмінностями, які формують смачну спадщину наших країн.
М’ясний кисіль або аспік (“холодець” або “піфті”/“răcitură”) приймає форму напівстійкого желатинового пирога. Це напрочуд смачно, коли різноманітні інгредієнти вкладають у желатин з м’ясного бульйону.
Назва походить від прикметника «холодний». Ця страва є довгоочікуваною і є одним з улюблених святкових страв зимового свята.
У Румунії, крім овочів, цю страву доповнює птиця або свинина. Часник і лаврове листя часто додають для більш пишного смаку. Всередині можна знайти варені яйця. Його можна подавати холодним як закуску або основну страву з хріном збоку.
“Piftie”/“Răcitură”
Приблизно те ж саме відбувається в Росії щодо цієї страви, і ви напевно можете знайти її на законному місці на будь-якому російському святковому столі. Хоча, деякі люди вважають це не таким привабливим, це традиція, з якою ніхто не воює. Як не дивно, це швидше частування у сезон відпусток, ніж щось, що щодня зберігається в холодильнику. Традиція готувати його сягає 16 століття, і це вважається найкращим використанням всіх частин тварин (Оповіщення: вегетаріанці та борці за права тварин, будь ласка, прочитайте це з високим розумінням та повагою до традиції. Щоб зробити “холодез” "Ви можете використовувати будь-яке м'ясо. Але в основному люди воліють використовувати свинину і додавати до неї косички, вуха і ноги.). Ви повинні бути досить терплячими, щоб зробити це, оскільки вам потрібно близько 4 годин, щоб тримати його в холодильнику, перш ніж він нарешті буде готовий.