СТЕВІЯ (Stevia rebaudiana)

Загальна назва: STEVIA
Наукова назва: Stevia rebaudiana

stevia

Опис

  • Багаторічник
  • Вічнозелений чагарник з ніжно-зеленими глибоко прожилками листя, що містить велику кількість (до 5% сухої маси) стевіозиду - підсолоджувача, за оцінками, в 300 разів солодший за цукор.
  • Він несе скупчення дрібних білих квіток в кінці літа, потребує повного сонця і може виростати до 1 м.
  • Стевія ніжно морозна і відмирає в холодних районах - навесні вона знову виросте.
  • Стевія - хороша контейнерна рослина і однаково добре буде рости у закритому віконному саду.

Кулінарне використання

  • Висушене листя можна подрібнити/подрібнити у зелений порошок, який приблизно в 10-20 разів солодший за цукор.
  • Мелений порошок стевії можна перетворити на сироп, розчинивши 1 чайну ложку порошку у 2 склянках води.
  • Доведіть суміш до слабкого кипіння, зменште вогонь і тушкуйте до тих пір, поки вона не перетвориться на трохи густий сироп.
  • Після того, як рідина охолоне, її можна перелити в невелику пляшку і зберігати в холодильнику.
  • Стевія покращує смак лимона, помідорів та фруктів, надає кремовій консистенції домашньому морозиву і залишається стабільним у поєднанні з кислою їжею.
  • Високі температури не руйнують підсолоджуючих властивостей Стевії.
  • Використовуйте у гарячих стравах/запечених продуктах.
  • Солодкість стевії помітніша при вживанні з нейтральними/м'якими ароматизованими продуктами, і вона не така помітна в сильних/гірких на смак продуктах, таких як кава та какао.