Стійкість, молочне харчування, харчування, етика - розмова з моїм професором Чейен Долінський
Діалог, який спонукає нас поставити під сумнів наші забобони та те, що означає людська відповідальність
Одного разу я згадував на уроці садівництва, що Канада змінила свої рекомендації щодо харчування в 2019 році і більше не рекомендує молочні продукти як групу продуктів харчування, а навпаки, що вони ставляться під білок як один із багатьох варіантів отримання ваших добових потреб у білках і навіть настільки, що він рекомендує лише невелику кількість нежирного сорту, якщо хтось обрав би його.
Це було вперше про те, що мій професор, доктор К, про це поінформував і був вражений. Вона продовжувала викладати в класі, висловлюючи невеликі глузування над тим, як вона "не хотіла б бути в Канаді" з якихось причин, натякаючи на своє несприйняття нових рекомендацій щодо харчування.
Я також згадав їй, як ця "зміна думки" відбулася після багатьох обговорень та обговорень на національних конференціях у галузі охорони здоров'я, де десятки дослідників, лікарів, лобістів молочної галузі та навіть співробітник міліції ділилися висновками дослідницької роботи свого життя або намагалися переконати від імені своєї галузі та розповів особисті історії про тріумфи здоров’я.
Також має сенс, що коли ви отримуєте націоналізовану медичну допомогу, ви хочете, щоб громадяни були здоровішими.
Коли клас закінчувався, у неї була гірка на горіхових деревах. Вона прокоментувала, якби компанії не розкривали нам горіхи і не виробляли та не продавали молоко, яке ми - споживачі - ніколи не підемо на спроби зробити горіхове молоко самі.
Зараз я був шокований, бо готую горіхове молоко самостійно з 2016 року, і це справді легко. Ця заява чітко продемонструвала, наскільки вона погано інформована про їжу на рослинній основі, і підкреслила рівень невігластва, який, як я був здивований, матиме людина з академічних кіл, не кажучи вже про когось, хто вчить про садівництво.
Коли вона запитала, чи є коментарі в останню хвилину, звичайно, мені довелося виправити її помилку та виправити дезінформацію, яка зараз поширюється серед великого класу вразливих молодих студентів. Я поінформував усіх, як вони можуть піти до магазину та вибрати серед різноманітних горіхів, таких як мигдаль, макадамія, кешью тощо, і змішати їх з водою, а потім вилити через марлю і вуаль, ви отримали мускатний горіх.
Мене роздратувало її зауваження, і в підсумку я додав ще один коментар, який спричинив діалог, яким я збираюся поділитися з вами. Я сказав, що якщо молочні фермери не примусово просочують корів, не забирають їхніх дітей і не вводять їм гормони та антибіотики, тоді ми, споживачі, швидше за все, не зробимо цього, щоб отримати молочне молоко. Я також згадав, що якщо хтось має привілей та силу волі мати можливість придбати або виготовити власне молоко на рослинній основі, він повинен погладити себе по спині, тому що підтримує навколишнє середовище, права тварин та своє здоров'я.
На мій подив, пара студентів сказала, що вони люблять молоко на рослинній основі, і це краще, ніж нашкодити "муковим коровам". Інший студент сказав, що це звучало так, ніби я бовдую страх, але вони щасливі, що я підтримую інший підрозділ сільського господарства. Доктор К відповів -
"Ну, ви знаєте, виробництво мигдалю в Каліфорнії завдає великої шкоди навколишньому середовищу, оскільки це водоємна культура. Відволікання підземних вод викликає занепокоєння землею, що тоне, і вони розпорошують багато пестицидів, які забруднюють прилеглі джерела води ".
Неминуче, я розчарувався у її нездатності вирішити ці справжні проблеми, про які я згадав.
Я отримав від неї повідомлення незабаром після занять. Ось як це відбувалося далі.
Привіт Шайенне - Дякуємо за ваш внесок сьогодні. Якщо ви зацікавлені, ми можемо більше включити дієту в обговорення органічного сільського господарства. Я також уточню своє твердження про те, що більшість людей не готували б власне горіхове молоко, якби їм потрібно було збирати горіхи, видаляти лушпиння, а потім лущити їх. Добре, що ви зазначили, як легко комусь готувати горіхове молоко вдома - давайте ми зможемо легко зайти в магазин і придбати горіхи без лушпиння. Я думаю, що молочні продукти точно не є “природною” частиною нашого раціону, але також добре врахувати, що рослини справді не хочуть, щоб ми їли їх насіння; ось чому мигдаль містить ціанід, так? Але ми можемо замочувати та обробляти їх для виведення токсинів (і тому ми повинні варити квасолю). Найстрашніше те, що, живучи, ми вмираємо, так? Завдяки аеробному метаболізму наші системи генерують вільні радикали, які реагують з найважливішими компонентами наших клітин.
Звичайно, доктор К. Якщо ви відчуваєте, що у вас є час і ресурси, щоб інтегрувати інформацію, пов’язану з харчуванням, у лекцію, то, я думаю, це рух у правильному напрямку. Існує багато суперечливої інформації через фінансування галузевих досліджень, і це, безумовно, може посилитися, коли 50% статей кажуть, що кокосова олія корисна, а інші 50% кажуть, що насправді ні, занадто багато насичених жирів шкідливо для холестерину . Знання громадськості про здоров'я та харчування є напрочуд поганими, але я не думаю, що це їх вина. Я рекомендую кожному побачити дієтолога в певний момент свого життя та витратити час на власні дослідження.
І абсолютно, життя вмирає. Це цікавий спосіб поглянути на життя. Коли я вперше зрозумів, що щодо метаболізму, я був схожий на о, тож ми не можемо просто ідеально харчуватися і жити вічно ?! Я думаю, що диетологи щось роблять ... (жартую).
Щодо мого коментаря на уроці, сподіваюся, я вас не засмутив. Хтось сказав, що це звучало як придушення страху, і я хочу дати зрозуміти, що я не намагаюся поширювати страх. Те, що я сказав, лякає, особливо для того, хто ніколи не знав про те, що я сказав. Однак ми студенти наук, так? Те, що я заявив, - це факт того, як працює молочна промисловість, і дослідження, яке я прочитав і яке вплинуло на рішення Канади, знайшло докази, починаючи від вугрів і раку, які молочні продукти мають на наше здоров’я.
Я погоджуюсь з тим, що громадськість (тобто, ми, споживачі) навмисно вводить в оману. Але моє загальне правило полягає в тому, що найменш оброблена їжа - найкращий вибір. Я повинен бути простим ... Однак мене не продають дієтологам. У мене є друг, який викладає тут, який завжди сказав: "калорії входять, калорії виходять". Я сказав їй, що це не так просто. Ви точно випередили її думки. Отже, як і будь-яка частина суспільства чи професії, є більш і менш ефективні дієтологи (на основі моїх спостережень). Щодо того, чи здорові молочні продукти чи ні, я думаю, що частина цього залежить від генетики. Деякі люди їдять його давно і виробляють багато лактази, починаючи з дорослого віку. З іншого боку, деякі люди не переносять лактозу. Ми різноманітні.