Струшені, а не засмажені Як поєднувати їжу з коктейлями The Independent The Independent
Складні напої та складна їжа можуть творити чудеса разом. Все, що вам потрібно - це правильна хімія, стверджують експерти
У Independent працюють понад 100 журналістів по всьому світу, щоб повідомити вам новини, яким можна довіряти. Щоб підтримати справді незалежну журналістику, будь ласка, зробіть свій внесок або підпишіться.
Червоний з м’ясом, білий з рибою. Навіть найпростіші напої серед нас чули трохи про те, як підібрати вино до їжі.
Але оскільки коктейльне захоплення не виявляє ознак стихання, настав час, коли ми дізналися більше про те, як доповнити складніші суміші правильними ароматами.
Візьмемо, наприклад, віскі. У той час як у Великобританії це, як правило, асоціюється із споглядальним розслабленням біля каміна, в Японії його соціально смакують за столом з їжею.
Читати далі
Пишучи для журналу Japan Today, Джордж Куцакіс пояснює, що натяки на солоність, які є типовими в японських профілях смаку віскі, ідеально підходять для поєднання типових для азіатської кухні умами.
Але перед тим, як почати грати хаос із смаком своїх друзів, потрібно врахувати, що не всі матчі зроблені на небі. Independent поспілкувався з підбіркою спеціалістів з продуктів харчування та коктейлів, щоб дізнатись, що ви повинні з чим, коли подавати.
Перед вечерею
Якщо ви подаєте бульбашки перед вечерею, це має бути Французька 75 коктейль з шампанським, каже Свен-Хенсон Брітт, MasterChef: Фіналіст-професіонал та виконавчий шеф-кухар Miele GB.
“Коктейль із шампанським - ідеальний святковий напій! Оскільки вона така пишна, її просто потрібно подати з трохи ікри - зверніть увагу на британську „Ікру Exmoor” і подайте щедру чайну ложку на вершину свіжопареної і змащеної в маслі картоплі дитячого Джерсі Роял ”.
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Якщо ви подаєте аперитив, вибирайте Мартіні або a Дакірі як легкий напій для очищення піднебіння, який дозволяє вам підготуватися до вечері, каже Майлз Кунліфф, одна з частин команди чоловіків і дружин The Mixology Group.
Кунліфф, який також був нагороджений Імбібе-вихователем 2017 року, рекомендує (залежно від джину, вермуту та рому) "гарний шервіч, трохи копченого лосося, можливо, трохи охолодженого м'яса" та "загальні антипасти, такі як оливки, артишоки, сушені помідори і трохи хліба ».
Брітт радить: "Класичне поєднання чогось надмірно солоного з напоями - це чудово, але я вважаю, що це не завжди ідеальне поєднання з великою кількістю класичних коротких коктейлів.
"Більшість хороших коктейлів - це прекрасний баланс солодощі, гіркоти та смачних спиртних напоїв, які я часто вважаю підходящими до чогось свіжого, але з високим вмістом умами (наприклад, пармезан, помідори, м'ясо та гриби), а не всюдисущий солоний горіх".
Вечеря
У той час як устриці класично подаються з Мартіні, Майкі Пендергаст, посол торгової марки лікеро-горілчаної компанії East London, каже, що вони також добре поєднуються з хорошою пшеницею Віскі кислий.
Читати далі
Експерти часто поєднують суміші на основі віскі з важкими м'ясами дичини, такими як оленина, сирна яловичина або сильно копчена риба.