Сухарі сухарі; Мій блог

Сухарі повинні бути крихкими і повністю висохлими. Вони також тривають віками таким чином. Одна порада щодо сушіння полягає в тому, що чим товщі сухар, тим довше потрібно його висихання - це, мабуть, очевидно. Менш очевидним є тим щільніший сухар з точки зору інгредієнтів (чим більше інгредієнтів, тим щільніше), тим довше їм потрібно, щоб висохли. Я також прагну до того, щоб сухарі з вологими інгредієнтами, такими як родзинки, довше сохли. Найнижчий рівень моєї нової духовки - 170 градусів, тому час сушіння менший, ніж раніше. Підсумок - це те, що ви повинні перевірити приблизно через 4-5 годин.

Порада: Сухарі досить висушені, якщо при натисканні між пальцями вони відчувають твердість. Якщо вони взагалі відчувають себе губчастими, висушіть їх ще.

Вирізавши сухарі, ось як їх висушити:

Покладіть окремі сухарі на деко, залишаючи проміжки між ними. Для рецептів на цьому сайті вам знадобляться дві форми для випікання - принаймні одна з них великих розмірів.
Залиште сохнути на ніч приблизно при 100 - 125 градусах. Якщо ви підсилите тепло, ви спалите краї сухарів, насправді не висушуючи їх.

92 відповіді на тему “Сухарі сухарі”

Я сушу свої сухарі на дротяній решітці. Потрібно близько 3 годин у термовентиляторній печі при 100 ° С. Залиште дверцята злегка відчиненими, щоб волога виходила.

В ПОРЯДКУ ……. Я в США, тому використовую шкалу F. Найнижчий рівень моєї духовки - 175F. Після того, як мої хлібці повністю охололи, я нарізав приблизно 1 ″ скибочок, а потім на шматочки розміром з палець. Я поклав їх на деко і сушив при 175F протягом 1 години. АЛЕ в моїй початковій нарізці було багато втрат. Що я роблю не так? .

зі сторінки Cutting: метод Шерон

Коли ви виймаєте “сухарину плиту” з печі, її вирізання стає місією. Я випробував мільйон різних способів запобігти руйнуванню сухарів і нарешті придумав такий спосіб:

Дайте плиті сухаря охолонути приблизно 5 хвилин
Розріжте навпіл на сковороді.
Покладіть дошку для хліба поверх обох половинок і переверніть так, щоб вона стояла правою стороною вгору.
За допомогою дрібно зубчастого ножа наріжте твердлу скоринку лише для того, щоб зламати скоринку. Наріжте смужки шириною близько 1 дюйма.
За допомогою гладкого гострого ножа проріжте прямо, слідуючи доріжкам зубчастого ножа.
Після того ж дії ножа розріжте смужки приблизно на 1 дюймові шматочки.

На сторінці Cutting: метод Шерон