Свинячі відбивні в паніровці 101 Приготування їжі на двох
20 березня 2019 р. - Автор Ден Мікесел AKA DrDan - оновлено 28 січня 2020 р. - 7 коментарів
Час для ніжної вилки, хрусткої панірованої свинячої відбивної, яка вам сподобається. Виконано менш ніж за 30 хвилин за допомогою цих простих покрокових фотоінструкцій.
📰Вступ та мій рейтинг
Ніщо не може зрівняти добре зроблену свинячу відбивну. А відбивна в паніровці - це класика. Всі люблять добре паніровку.
Цей рецепт - це поєднання 4-5 рецептів, і я беру на себе те, що насправді було потрібно для смаку та простоти приготування.
Мій рейтинг
Ми обоє любили їх. Дружина змусила мене обіцяти робити це часто.
🐖Свинячі відбивні
Я пропоную відбивний з центральним зрізом без кісток ¾ до 1 дюйма. Але підійде будь-яка справжня свиняча відбивна, яка є будь-якою з центральних трьох на схемі.
За допомогою панірованої відбивної ви не хочете приховувати шматок жиру під паніровкою, яку хтось може спробувати з’їсти, тому обріжте цю жирну обідку.
Кістка може призвести до того, що паніровка відпадає, оскільки м’ясо стискається під час варіння. Тоді покриття, швидше за все, трохи зійде.
Важлива товщина. Тонкий буде готуватися швидко, і, можливо, навіть частина духовки в цьому рецепті не знадобиться. Товсті свинячі відбивні будуть стільки ж часу на плиті, але це може зайняти до 20-25 хвилин.
Панірування
Покриття відносно просто. Деякі інші рецепти додають кілька спецій або трохи сиру пармезан. Ви можете, якщо хочете, але це не потрібно.
Найважливішою частиною хлібного покриття є його прилипання. Отже, ось великі секрети того, як змусити покриття приклеїтися.
- Добре просушіть паперовим рушником. Речі погано прилипають до мокрих речей.
- Основне покриття чогось яйцем.
- Обмажте чимось борошном. У поєднанні з яйцем воно добре липне.
- Без можливості кістки. Коли м’ясо стискається з кулінарією, кістка, як правило, руйнує покрив.
- Готувати в добре змащеній маслом антипригарній сковороді.
- BIG SECRET # 1: Після покриття борошняною сумішшю покладіть її на рівну поверхню, як обробна дошка або плита, приблизно на 5 хвилин, щоб різні шари краще поєднувались і злипались.
- BIG SECRET # 2: Перевертайте і рухайте якнайменше, коли ви використовуєте виделку. Такі речі, як щипці, розірвуть паніровку. Тому використовуйте виделку і заколюйте краю.