Свіжі хрусткі літні огірки Північна Кароліна Кооперативне розширення

Центр округу Ленуар

Ми відкриті для громадськості. Будь ласка, дотримуйтесь вказівок штату, розміщених біля нашого входу.

Тепер у Twitter

Огірки рясно з’являються на місцевих фермерських ринках, і ніщо не говорить про літо, як хруст свіжого огірка. Більшість із нас, жителів півдня, насолоджуються простим огірком у будь-якому вигляді салату, або в мисці з оцтом та перцем, або з крихітного бутерброда, але ось деякі інші способи додати унікальний смак і до інших смачних страв. Насолоджуйтесь!

Грецький йогурт соус Цацікі

(Приготування цього з грецьким йогуртом зменшує калорії та додає цінний білок до цього популярного соусу.)

Інгредієнти

• 3 склянки грецького йогурту, злийте зайву рідину
• 3 столові ложки лимонного соку (або соку одного лимона)
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 великий огірок, нарізаний кубиками
• 1 столова ложка солі (для засолювання огірків)
• 1 столова ложка свіжого кропу (або обидва, залежно від уподобань) або 1 столова ложка свіжої м’яти, подрібненої (або обох, залежно від уподобань)
• Сіль і свіжомелений чорний перець

Напрямки

1. Очистіть огірки і кубики. Покладіть їх на друшляк і посипте столовою ложкою солі (витягує воду). Накрийте тарілкою і посидьте щось важке зверху. Дайте посидіти 30 хвилин. Добре процідіть і насухо витріть паперовим рушником.
2. У кухонний комбайн або блендер додайте огірки, часник, лимонний сік, кріп та/або м’яту та кілька помелів чорного перцю. Обробляйте, поки добре не змішаєте, потім перемішайте в йогурті. Смакуйте перед додаванням будь-якої додаткової солі, потім посоліть, якщо потрібно. Помістіть у холодильник принаймні на дві години перед подачею, щоб аромати могли змішатися.
3. Це протримається кілька днів у холодильнику, але вам потрібно буде злити будь-яку воду і перемішувати кожного разу, коли ви її використовуєте.

Урожайність 12 порцій.

Огірковий салат Орзо

Інгредієнти

• 12 унцій макаронних виробів з цільної пшениці
• 1 середній огірок, розрізаний навпіл уздовж і тонко нарізаний скибочками
• 1 пінта виноградних помідорів, навпіл
• 1 склянка тонко червоної цибулі
• ¼ чашка подрібненого свіжого кропу
• ¾ склянки майонезу
• 3 столові ложки білого оцту
• 1 ½ чайної ложки цукру
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайна ложка чорного меленого перцю

Напрямки

1. Зваріть макарони відповідно до вказівок. Змийте холодною водою, добре злийте і перекладіть у велику миску. Перемішайте огірок, помідори, цибулю та кріп.
2. Збийте в невеликій мисці майонез, оцет, цукор, сіль і перець, додайте до макаронної суміші і киньте для покриття. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, до 8 годин.

Подається 12.

Салат з огірків Zoodle

(Адаптовано за рецептом "Харчування добре")

Інгредієнти

• 3 столові ложки соку лайма
• 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 4 чайні ложки світло-коричневого цукру
• 2 чайні ложки арахісової олії
• 2 зелені цибулини, нарізані скибочками
• 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
• ¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
• 1 великий огірок (по можливості без кісточок), розрізаний і висушений на повітрі, приблизно 4 склянки
• 1 велика морква, роздрібнена, приблизно 3 склянки
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
• 2 столові ложки подрібненого несоленого арахісу

---