Темний шоколад проти
Факти про різні види шоколаду
Життя - як коробка цукерок; ви ніколи не знаєте, що вас чекає. І те, що ви знайдете, насправді може вас здивувати - солодке, приємне і таке ситне ! Так само, як на етапах життя, деякі шоколадні цукерки хрусткі, деякі горіхові, деякі темні, деякі білі, але незважаючи ні на що, всі вони смачні.
Отже, якщо гроші «розмовляють», то шоколад, безумовно, «співає»; ви погодитеся з цим, якщо ви "шоколатаріан". Зрештою, ви не можете купити щастя, але ви можете придбати щось, що мелене з квасолі щастя, щоб викликати посмішку на вашому обличчі - ШОКОЛАД! Незалежно від того, чи відчуваєте ви депресію, самотність чи погоду, іноді єдиним рецептом, який вам потрібен, є більше шоколаду. Вона тече, як річка, щоб запалити ваш розум і ваші почуття.
Більшість з нас ставляться до здоров’я і відчувають провину, коли насолоджуються смачним шоколадним захопленням, але те, що ви можете знати чи не знати, це те, що какао-боби, з яких виготовляється шоколад, насправді має певні переваги для здоров’я. Звичайно, помірність є ключовим фактором, оскільки все, що перевищує кількість, може призвести до збільшення ваги. Різні типи шоколаду мають різні харчові цінності. І не забувайте, що шоколад, як і червоне вино, також є багатим джерелом біо-флавоноїдів. Відомо, що антиоксиданти та флавоноїди в шоколаді знижують ризик раку та допомагають регулювати рівень холестерину.
Багато компаній, що виробляють шоколад, такі як Hershey, Ghirardelli, Mars, Russell Stover і Cadbury, мають феноменальний успіх завдяки виробництву та збуту своїх численних шоколадних виробів. Шоколад є одним з ключових інгредієнтів, коли справа доходить до випічки, а знайомство з різними видами шоколаду допомагає освоїти мистецтво випічки.
Як робиться шоколад?
Шоколад виготовляють переважно з какао-бобів, які ростуть на какао-деревах у Центральній та Південній Америці, а також в деяких районах Карибського басейну та Африки. Какао-боби в необробленому вигляді надзвичайно гіркі; отже, його потрібно обробити, щоб зробити його смачним. Відбираються найкращі какао-боби, і багато різних сортів ретельно змішуються для досягнення того глибокого насиченого смаку шоколаду. Какао-боби спочатку обсмажують при високих температурах, щоб розвинути шоколадний смак, потім їх очищають від шкірки, а залишки, що залишилися, зріджуються в густу рідину, яка називається шоколадним напоєм, який містить лише тверді речовини шоколаду та насичене вершкове масло какао. Спосіб обробки какао-бобів також впливає на його харчову цінність; видно, що чим ближче кінцевий шоколадний продукт до оригінального какао-бобів, тим вища його харчова цінність! Порошкове какао також широко використовується і може мати високий харчовий профіль, якщо воно використовується без вершків, повножирного молока або великої кількості цукру.
Познайомтесь із Шоколадною родиною
Шоколадні цукерки бувають різних видів на основі різних комбінацій твердих речовин какао та какао-масла з іншими інгредієнтами:
Темний шоколад
Серед усіх видів шоколаду темний шоколад має найбільший відсоток твердих речовин какао та какао-масла разом з іншими інгредієнтами, такими як цукор та порошок какао-бобів. Дослідження показали, що він може допомогти крові вільніше надходити до ділянок мозку, допомагаючи таким чином людям з деменцією, і є найздоровішим із усіх трьох видів шоколаду. Він трохи нижчий у насичених жирах та холестерині порівняно з іншими цукерками. Чорний шоколад містить мінімум 70% какао в порівнянні з максимум 35% білого шоколаду. Різні форми темного шоколаду бувають солодкими, напівсолодкими, гіркими або несолодкими.
Гіркий солодкий шоколад: Це темний підсолоджений шоколад, який зазвичай містить від 60% до 85% твердих речовин какао залежно від марки. Як правило, якщо вміст твердих речовин какао високий, вміст цукру низький, що призводить до насиченого, насиченого гіркого шоколадного смаку. Його часто використовують у випічці/кулінарії, і його не слід замінювати напівсолодким або солодким шоколадом, якщо рецепт вимагає цього.
Молочний шоколад
Молочний шоколад, який найчастіше їдять у формі цукерки, вперше винайшов швейцарський виробник цукерок Даніель Пітер у 1876 році; саме він розробив процес додавання згущеного молока до шоколаду. Молочний шоколад зазвичай містить сухе молоко, цукор та невелику кількість твердих речовин какао та какао-масла. Типовий насичений вершковий смак молочного шоколаду походить від сухого молока та меншої кількості какао. Завдяки більшому вмісту молока в цьому сорті, у молочному шоколаді є трохи більше кальцію та білка порівняно з темним шоколадом. Він має трохи більше молочного жиру та калорійності порівняно з темним шоколадом, але ледь помітний.