Тенденції Cookie & Cracker 2020 року, що збалансовують смак і здоров’я
Немає сумніву, що сучасні споживачі шукають здоровіші, натуральніші продукти. Починаючи від заправок і провалів, закінчуючи десертами, важко пройтись по продуктових проходах, не обкладаючи ярликами та виносками, вимагаючи більш здорових, більш природних варіантів.
Насправді, харчові продукти з мінімальною обробкою є одними з основних факторів, що сприяють вподобанням споживачів, при цьому "цілком натуральні" є першим затребуваним твердженням про здоров'я. Інші популярні твердження про здоров’я включають низький вміст цукру, без консервантів, знижену калорійність та високий вміст білка.
Навіть традиційно солодкі та солоні страви, такі як печиво та сухарики, отримують здоровий ремонт, але оздоровити ці солодкі та солоні закуски не зовсім просто для виробників.
Харчування недостатньо
У той час як любителям фітнесу печиво та сухарики без жиру чи цукру приваблюють допомогу у досягненні цілей у галузі охорони здоров’я, їм важко визнати, що вони вважають смак привабливим, особливо якщо порівнювати з оригінальним повножирним рецептом . Більшість споживачів все ще хочуть, щоб їх поблажливі закуски були саме такими: поблажливими. Вони, звичайно, готові до введення більш здорових, більш натуральних інгредієнтів, але загалом вони хочуть, щоб їх солодкі та солоні закуски мали чудовий смак.
Багато виробників закусок та хлібобулочних виробів створили кращі для вас печиво та сухарі, виключаючи штучні інгредієнти та замінюючи їх здоровішими, більш натуральними варіантами. Деякі представники харчової промисловості вже вжили заходів щодо усунення кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози та дали тон конкурентам у цій галузі. Виробники також випустили високобілкове печиво у відповідь на вимоги споживачів до високобілкових закусок та на відповідність останнім тенденціям дієтичного харчування.
Оскільки великі імена в категорії печива та зломщиків переформулюють свою продукцію, щоб бути здоровішою та природнішою, інші виробники повинні йти в ногу і пропонувати закуски, які можуть бути поблажливими, не залишаючи споживачів почуття провини. Деякі великі бренди беруть до уваги менших виробників, які випускають корисні вироби, натхненні ремісником, які мають мантру "менше - це більше", перераховуючи менше інгредієнтів і менші партії для підтримки свіжості та терміну придатності.
Інші твердження, на які звертають увагу споживачі, можуть включати етичні джерела, екологічну стійкість, прозорість та простежуваність інгредієнтів тощо. І хоча безпека харчових продуктів в минулому очікувала споживачів, вона зросла в рейтингу як один з найважливіших факторів у світлі останніх подій.